気迫の拘り三連作!!「澤屋まつもと 守破離 <東条特上 山田錦 2014>&<山田穂 2014>&<SAIDO 2016>」入荷!!!

昨日、

匂いを嗅ぎつけたかのように・・・


当店へご来店いただいた、新規のお客様。


一見ツッケンドンな感じですが、

よ~~く話して見ると、

酒LOVE溢れる方。


感覚も、よ~~くご存じで。


久しぶりに

手ごたえのある会話を。


お互いの感覚を共有し、

二本のお酒をご購入。


飲み干した後の

ご意見が今から楽しみです!


さて、本日は

京都・伏見の松本酒造さんより


「澤屋まつもと 守破離 <東条特上 山田錦 2014>&<山田穂 2014>&<SAIDO 2016>」三連作の入荷ですっ!!


酒質向上が目覚ましい、目が離せない日出彦さんの作品群!!




まずは、

「澤屋まつもと 守破離 <東条特上 山田錦 2014>」。


兵庫県東条産特上山田錦を全量使用し、

蔵内にて二年熟成を経てリリースされる

生詰純米大吟醸。


生育が素晴らしかった、

2014年産東条産山田錦。


日出彦さんの中で

酸化させない酒造りへの取り組みが形になり始めた年。


「貯蔵までの過程で酸化を抑えると熟成の時間軸が変わる。」

という過程のもと熟成のチャレンジを開始。


やはり山田錦は本命でした。


山田錦が持つ

熟成により生まれる旨味のバランス感、


透明感のあるシルキーなニュアンスと

後半から伸びゆく厚みのある旨味が素晴らしい!!!


とても満足感のある

フィニッシュを迎えます。


気合の入ったロットだけに

ラベルも気合を入れて表ラベルは一本一本手書き!!!



「こーゆーの・・・大好きです☆」



もちろん!それにお答えすべく

渾身の発注をさせていただきました(笑)!!!



お次は

「澤屋まつもと 守破離 <山田穂 2014>」。





2014年産山田穂を2015年5月に上槽して、

蔵内低温貯蔵庫にてじっくり熟成させた

生詰純米吟醸酒。


酒米の王道、山田錦の母親たるお米だけに

そのポテンシャルの高さから

熟成による開花が期待できます。


アタックから

とても美しい透明感。


シルキーなまま伸びのある

艶感溢れる旨味。


まるで、繊細で緻密な

極上の和食材をいただいているときの感動感。


山田錦とは違う

懐の広さとポテンシャルを感じる

深みのある味わいが魅力的です・・・。



最後は

「澤屋まつもと 守破離 <SAIDO 2016>」。




昨年初リリースとなり

当店でも話題となった<SAIDO>。


兵庫県秋津地区西戸(さいど)1290番地の

2015年産山田錦を

2016年2月4日に醸したお酒です。


別格最上級の山田錦。


まさにグランクリュ。


日本が誇る素晴らしきポテンシャルを

至福の時とともに感じていただきたい

特別な作品。



三作品ともに・・・



和食と合せるなら

美しい透明感が際立つ、

ガラス製のうすはりの平盃がオススメ。


洋のニュアンスのお料理の魚・野菜メインなら

ロワールグラスで。


お肉メインなら

ボルドーグラスが、

立体感となり素材の厚みに負けません。


世界が誇るブルゴーニュの白か、

このSAIDOか。


さらなる熟成も期待できる

是非お悩みいただきたい、魅惑の逸品。


店頭にてお待ちしております。



●澤屋まつもと 守破離 <東条特上 山田錦 2014>  1.8L  5000円

●澤屋まつもと 守破離 <山田穂 2014>       1.8L  4000円

●澤屋まつもと 守破離 <SAIDO  2016>    720ml 5000円

                                    <全て税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。


澤屋まつもと 守破離 <東条特上 山田錦 2014>は完売しました。

澤屋まつもと 守破離 <山田穂 2014> は完売しました。






富屋酒店~nagoya~

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