気迫の拘り三連作！！「澤屋まつもと 守破離 ＜東条特上 山田錦 ２０１４＞＆＜山田穂 ２０１４＞＆＜ＳＡＩＤＯ ２０１６＞」入荷！！！

昨日、

匂いを嗅ぎつけたかのように・・・

当店へご来店いただいた、新規のお客様。

一見ツッケンドンな感じですが、

よ～～く話して見ると、

酒ＬＯＶＥ溢れる方。

感覚も、よ～～くご存じで。

久しぶりに

手ごたえのある会話を。

お互いの感覚を共有し、

二本のお酒をご購入。

飲み干した後の

ご意見が今から楽しみです！

さて、本日は

京都・伏見の松本酒造さんより

「澤屋まつもと 守破離 ＜東条特上 山田錦 ２０１４＞＆＜山田穂 ２０１４＞＆＜ＳＡＩＤＯ ２０１６＞」三連作の入荷ですっ！！

まずは、

「澤屋まつもと 守破離 ＜東条特上 山田錦 ２０１４＞」。

兵庫県東条産特上山田錦を全量使用し、

蔵内にて二年熟成を経てリリースされる

生詰純米大吟醸。

生育が素晴らしかった、

２０１４年産東条産山田錦。

日出彦さんの中で

酸化させない酒造りへの取り組みが形になり始めた年。

「貯蔵までの過程で酸化を抑えると熟成の時間軸が変わる。」

という過程のもと熟成のチャレンジを開始。

やはり山田錦は本命でした。

山田錦が持つ

熟成により生まれる旨味のバランス感、

透明感のあるシルキーなニュアンスと

後半から伸びゆく厚みのある旨味が素晴らしい！！！

とても満足感のある

フィニッシュを迎えます。

気合の入ったロットだけに

ラベルも気合を入れて表ラベルは一本一本手書き！！！

「こーゆーの・・・大好きです☆」

もちろん！それにお答えすべく

渾身の発注をさせていただきました（笑）！！！

お次は

「澤屋まつもと 守破離 ＜山田穂 ２０１４＞」。

２０１４年産山田穂を２０１５年５月に上槽して、

蔵内低温貯蔵庫にてじっくり熟成させた

生詰純米吟醸酒。

酒米の王道、山田錦の母親たるお米だけに

そのポテンシャルの高さから

熟成による開花が期待できます。

アタックから

とても美しい透明感。

シルキーなまま伸びのある

艶感溢れる旨味。

まるで、繊細で緻密な

極上の和食材をいただいているときの感動感。

山田錦とは違う

懐の広さとポテンシャルを感じる

深みのある味わいが魅力的です・・・。

最後は

「澤屋まつもと 守破離 ＜ＳＡＩＤＯ ２０１６＞」。

昨年初リリースとなり

当店でも話題となった＜ＳＡＩＤＯ＞。

兵庫県秋津地区西戸（さいど）１２９０番地の

２０１５年産山田錦を

２０１６年２月４日に醸したお酒です。

別格最上級の山田錦。

まさにグランクリュ。

日本が誇る素晴らしきポテンシャルを

至福の時とともに感じていただきたい

特別な作品。

三作品ともに・・・

和食と合せるなら

美しい透明感が際立つ、

ガラス製のうすはりの平盃がオススメ。

洋のニュアンスのお料理の魚・野菜メインなら

ロワールグラスで。

お肉メインなら

ボルドーグラスが、

立体感となり素材の厚みに負けません。

世界が誇るブルゴーニュの白か、

このＳＡＩＤＯか。

さらなる熟成も期待できる

是非お悩みいただきたい、魅惑の逸品。

店頭にてお待ちしております。

●澤屋まつもと 守破離 ＜東条特上 山田錦 ２０１４＞　　１．８Ｌ　　５０００円

●澤屋まつもと 守破離 ＜山田穂 ２０１４＞　　　　　　　１．８Ｌ　　４０００円

●澤屋まつもと 守破離 ＜ＳＡＩＤＯ　 ２０１６＞　　　　７２０ｍｌ　５０００円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜全て税抜き＞

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。

澤屋まつもと 守破離 ＜東条特上 山田錦 ２０１４＞は完売しました。

澤屋まつもと 守破離 ＜山田穂 ２０１４＞　は完売しました。