とみやBLOG

「今の日本人はバカが足りてない。」

木久扇さんの記事を読みました。




まさに。その通りです。


「バカ」言って。

「大笑い」してナンボ。


私にとって、

人生に決して欠かせない事柄のひとつ。


心から笑える生き方しか、

ありえません。


プロの芸人さん達の、


計算とライブとの

究極のバランスの楽しさ。


最近はなんだか、ダサ~イ

「負」の計算が生む:笑

重箱の隅をつつくような話題ばかり。。。


同じネタにするなら、

「クスっ」とさせるwitの効いた話に。


プロはみんな知っています。


「天才」が生み出す「バカ」の力を。


「粋」な笑いで幸せにっ☆




さて、本日は

三重・菰野町の早川酒造さんより


「田光 純米吟醸 山田錦 <TOMIYA ORIGINAL>」が入荷しましたよ!!



今回のは、特別な液体なんですっ☆



三重県産山田錦を全量使用し、50%精米。


MK-1酵母を使用。


渾身の醸し。


さらに精度を増した、

丁寧な火入れ作業。


今回特別に瓶詰めしていただき、

皆様にお届けする・・・


生詰純米吟醸トミヤオリジナルですっ!!



穏やかながら、

小粒の果実の香り☆


山田錦も持つ・・・

凝縮した艶感溢れる旨味。


袋搾りならではの

シルキーな口あたり。


ボディー感ありながら、

一切のストレスを感じさせない!

スムースなイメージ。



モチロン、旨しデス!!!



夏の後半のバテ気味な体に

グッ!とスタミナ満点な食欲を与えてくれる!!


最高の食中酒☆


冷やで。ぬる燗で。


ウマシなお料理と共に!!


存分にお楽しみくださいませ~~☆






●田光 純米吟醸 山田錦 <TOMIYA ORIGINAL> 30BY   1.8L  2900円   720ml  1450円

                                  <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。










これはまた。


なかなか気になる特集です。



独特のクラウディな空気感。


そして、

伝統が滲み出る・・・


深き歴史を紡いできた、

究極の重厚感溢れるデザインたち。


いつの時代も

惹かれ続けるイギリス。


一度は仕事で!!

(もちろん趣味の時間も!笑)


足を踏み入れてみたいものです。。。



さて、本日は

栃木・大田原の渡邉酒造さんより


「旭興 生酛純米吟醸 <たまか 赤>&特別純米 <たまか 青>」が入荷してきましたよ!!




やはり。丁寧な造りが液体に反映します。。。



まずは、

「生酛純米吟醸 <たまか 赤>」。


クリーミ~☆



酒米の王道、山田錦を50%精米。


協会7号酵母を使用。


渾身の醸し。

丁寧な袋搾り、そして火入れ作業。


大田原の大自然の空気の中で育まれた

癒しの空気感をいっぱいに・・・


皆様にお届けする・・・


生詰生酛純米吟醸酒です!



穏やかながら

クリーミーなニュアンスを感じる香り☆


山田錦&生酛造りが映し出す、

クリーミーで丸~い質感、旨味。


まさに、仕事の丁寧さが伺える

一切の雑味を感じない

落ち着きのある、その表情。



ん~~旨しっ!!



まったりと時が過ぎる・・・


渡邉酒造さんの、

風景が浮かびます。。。


煮込み料理。出汁料理。

お肉料理とは相性抜群☆


冷やで。ぬる燗で。


その優しい表情を

お楽しみ下さい~☆




お次は、

「特別純米 <たまか 青>」。


ピュアな清涼感、バツグン☆



コチラは、

栃木県大田原産五百万石を全量使用し、55%精米。


栃木酵母:ニューデルタを使用。


渾身の醸し。

丁寧な袋搾り。そして火入れ作業。


大田原の大自然の・・・


こちらは、

夏の清涼感溢れる表情を映しだす

イメージが浮かぶ。。。


生詰特別純米酒ですっ!



穏やかながら

清涼感溢れる、

フレッシュで爽やかな香り。


大田原産五百万石が映し出す、

ストレートに、ピュアに。


駆け抜ける、爽やかな旨味&キレ感!


ニューデルタという

香系の酵母を使用しつつ

香りは抑え気味にし


口の中でチョッピリ膨らむ

絶妙なバランスがサイコー!なんです。



こちらも、今時期ウマシっ!!



冷やで。常温で。


夏の余韻を楽しむ、

清涼感のある食材&お料理と共に。


その、

スーパーコスパと共にっ!!


是非、

存分にお楽しみ下さいませ~☆







●旭興 生酛純米吟醸 <たまか 赤>  29BY   1.8L  2800円   

●旭興 特別純米   <たまか 青>  30BY   1.8L  2650円

                                   <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。






先日、

念願のアイテムを入手☆




往年のイタリア車好きなら

ご存知だと思います、

ビタローニセブリング。


もう作られていない、

オリジナル品ですので・・・


然るべくタイミングを夢見て・・・


保管です!!笑



さて、本日は

福井・安原の安本酒造さんより


「白岳仙 純米大吟醸 黒鉄~KUROGANE~ <五百万石十割仕込>」が入荷してきましたよ!!



堂々、新作デス!!!



福井県が誇る、

食中酒造好適米!「五百万石」を全量使用。


麹米&掛米共に、50%精米。


原点に立ち返り、アップデートした

「HGS-01」(自社保存酵母)使用。


アルコール15度原酒設定にて醸し、

満を持して皆様にお届けする・・・


生詰純米大吟醸酒ですっ!


心地よい、

品格のある果実の香り。


五百万石が表現する・・・


美しい骨格とスレンダーなニュアンスの

流れる様な旨味。


透明感とハリを感じる、

その精米度からくる美しさ。


キメの細かい酸とともに

切れゆく清涼感のあるフィニッシュ。



ん~~~、旨しっ!!!



まさに「Made in FUKUI」の清らかさ。


一新したラベルも

その和の色調により、


お酒のイメージを表現。


純米大吟醸の凛とした空気感を

「黒鉄」として表現した自信作。


旨しお料理と。


ステキな器で。


今宵もゆるりと・・・


ご賞味ください。




●白岳仙 純米大吟醸 黒鉄~KUROGANE~ <五百万石十割仕込>   1.8L  3800円  720ml  1900円

                                        <共に税抜き>

※定番品ですが、手造り故に品切れの際はご了承ください。


昨晩は、

定期勉強会へ。



テーマに沿って、

マリアージュを重ねていきます。



これがまたライブ感満載で、

最高に刺激的。


やはり・・・

合わせてみないとワカラナイ


エンターテイナーな世界が

とっても楽しい時間です。


もちろん、

外して当然。


チャレンジがタノシ。


色々なご意見やアイディアが飛び交い、

感覚共有がなされていく時間。。。


今回も最高に刺激的デシタ☆



さて、本日は

栃木・さくら市の(株)せんきんさんより


「仙禽 クラッシック <雄町> 2019」が入荷してきましたよ!!



リニューアルラベルが光る☆



栃木県さくら市産、

「ドメーヌさくら雄町」を全量使用し50%精米。


渾身の醸し。

アルコール度数15度原酒設定。


夏の余韻を、

お楽しみいただきならがら・・・


皆様に、

味わっていただきたい・・・


生詰無濾過原酒瓶囲い火入れ酒です!



穏やかさの中に、

小粒な果実を感じる香り。


ドメーヌさくら雄町が表現する、

小粒に広がる品格溢れる

チャーミングな旨味。


キメの細かな酸が、

全体をコーティング。


心地よくも、

小気味の良い酸で締めくくってくれます。



ん~~、仙禽節!!



いつもの如く・・・


和食のみならず、

ワールドワイドなお料理と

お楽しみいただきたい・・・


独特の粋さを感じる作品ですっ!!


夏の余韻を、センキンと共に。



●仙禽 クラッシック <雄町> 2019  1.8L  3200円  720ml  1600円

                                   <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。




奇跡的に晴れた週末は、


まだまだ、

知らなかった土地へ。




いやぁ~~、

愛知はマジ深い。笑


角度を変えれば、超新鮮。




遠いところも、最高ですが。。。


時短で楽しむエンターテイナーも

魅力的ですね☆



そして・・・


夏の夜は、大瓶ダナっ!!笑




さて、本日は

栃木・大田原の渡邉酒造さんより


「旭興 ROSSO 生酛 磨き九割九分 樫樽熟成」が入荷してきましたよ!!


この個性!!唯一無二デス!!



珍しい「赤米」を全量使用し、

あえてその個性を反映すべく99%(!)精米。


伝統の生もと仕込みにて醸し、

さらに樫樽にて熟成。


おりもそのままに・・・

個性を最大限瓶詰め。


満ぞ持して皆様にお届けする・・・


超個性派!赤米酒ですっ!



穏やかながら、

どこか懐かしい・・・

森の中に佇んでいるかのような香り。


口に含んだ瞬間、


もぎたての木ぶどうを

ほうばったような素朴な旨味。。。


「ん?これ日本酒??」と錯覚すような

独特のニュアンスに襲われます。


しかし・・・


よ~く味わってみると・・・


樫樽から来るニュアンスや、

赤米本来の個性とともに


複雑にバランスした味わいで

形成されていることがわかります。


伝わりますかね~~、この色調!


ん~~!超個性派っ!!


そのまま冷やしても、タノシ。


それこそ、

葡萄のデザートのソース的に

使っても楽しそうですね☆


「貴醸酒 <百>」同様、

カスタムが楽しい~!


旭興流唯一無二個性派作品!!


是非、概念をとっぱらって

楽しんでみてくださいネ☆







●旭興 ROSSO 生酛 磨き九割九分 樫樽熟成 30BY   720ml  1200円

                                    <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。

 この作品は、720mlのみの展開です。








やっと、今週からが


皆様、

本来の始動でしょうか。


なんだか、

台風ばかりの後半で

不完全燃焼な方も多いでしょうね~。笑


私もその一人。笑


さすがに天候だけは

天の恵みであり、必然。


うまく付き合っていくしか

ありませんね。。。



さて、本日は

鹿児島・市来の白石酒造さんより


「天狗櫻 2014年製造熟成酒」が入荷してきましたよ!!



白石くんのチャレンジは続く! 芸の細かさはピカイチですね☆



米・麦・黒糖などの本格焼酎や泡盛と比べ、


唯一新酒での味わいが魅力の芋焼酎。


裏返せば、

熟成には向かないといわれる部分もあります。


それは熟成が進み過ぎると

芋本来の風味が落ち着き過ぎ、


麹の風味が

前面に出過ぎる場合があるからです。


白石酒造としては、

その芋焼酎の熟成の魅力を探るべく


毎年、

熟成タンクにチャレンジしておりますっ!


麹米:市来産ヒノヒカリ

さつま芋:市来産・種子島産コガネセンガンを使用。


伝統の箱麹。

一次&二次共に甕仕込み。


ホーロー製&木桶蒸留器を駆使した、常圧蒸留。


ホーロータンクにて熟成させ、

満を持して皆様にお届けする・・・


5年熟成限定製造芋焼酎です!



熟成が織りなす・・・

完熟のフルーツのニュアンスを放つ香り。


超シルキーな口あたり。


内側から溢れる

凝縮感溢れる芋の風味と


丁寧な麹作業が伺える

あられの様な甘やかな風味。


余韻も、激スムース。



ん~~マジ旨ですっ!!!



やはり時間軸が織りなす、

独自の雰囲気は唯一無二。


素晴らしき作品に、

仕上がっております。


ロックで。

ぬるめのお湯割りで。


そろそろ出てくる・・・


秋めいた食材や、

軽く熟成させた食材が雰囲気。


ゆっくり、

味わいたくても・・・


どんどん、

盃が進んでしまう。


「けしからん旨さ」ですっ!!笑







●天狗櫻 2014年製造熟成酒  1.8L  3000円  720ml 1584円

                                       <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。


720mlは完売しました。








お盆の台風直撃の中。


早速ご来店いただきました

多数のお客様には、

本当に感謝感謝です!!


このお盆中も、

お仕事されてる皆様も。


さぞかし海や山のお仕事の方も

今年は大変でしょうね。


今後も

異常気象は避けられない世の中。


休みのあり方さえも、

いろいろな意味も踏まえて


修正する時代なのかもしれませんね。


ま、槍が降ろうが
旨しお料理と旨しお酒は欠かせませんがー。笑!!



さて、本日は

広島・福山の(株)天寳一さんより


「天寶一 純米吟醸 <赤磐雄町>」が入荷してきましたよ!!




雄町の魅力がいっぱいにっ!!



岡山県産雄町を全量使用し、50%精米。


伝統の箱麹による麹造り。


渾身の醸しと、

丁寧な火入れ処理を施し


皆様にお届けする・・・


生詰純米吟醸酒ですっ!!



香りは穏やか。


雄町の心地よく広がる・・・

幅のある旨味。


スムースさ、透明感、極上のエキス分。


全てのバランスが、一体となり


完成された、

独特の「天寳一節」バランスに☆



ん~~、盆明けから旨しっ!!!



安定感と期待を裏切らない、天寳一ブランド君臨デスネ☆


冷やで。ぬる燗で。


台風のウダウダ天気をブッ飛ばすっ!!


キモチヨイ~~作品ですっ!





●天寶一 純米吟醸 <赤磐雄町> 30BY   1.8L  2900円

                              <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。」


完売しました。ありがとうございました。





楽しい連休も終わり。


本日より、

元気に営業再開ですっ!!


とは、言うものの

市場は本日までお休み。


飲食店の方も

本日までお休みのところも

多いようです。


まぁ、

スロースタートで

じっくり行きますっ☆



さて、本日は

三重・赤目の瀧自慢酒造さんより


「瀧自慢 純米吟醸 <八反錦50>」が入荷してきましたよ!!



今期も絶好調なタキジマンっ!!



広島の宝である、

酒造好適米「八反錦(はったんにしき)」を全量使用し、50%精米。


渾身の醸しと

丁寧な火入れ処理を施し、


この夏、皆様にお届けする・・・


生詰純米吟醸酒ですっ!!



穏やかながら

瑞々しい香り。


八反錦の美しくしなやかな旨味。


透明感のある味わいと

瀧自慢ならではの・・・


仕込水のキャラそのものの

爽快な切れ味。



いやぁ~~旨しっ!!!



実に、

バランスの取れた味わい。


飲んでいて

気持ちよ~く、且つ飲み疲れ皆無☆


瀧自慢のコンセプトを

改めて体感する作品となっております!


冷やで。ぬる燗で。


夏の旨し食材と共に。


今期、

絶好調な味わいのポテンシャルを!


ゆるりと

お楽しみくださいませ~。






●瀧自慢 純米吟醸 <八反錦50> 30BY   1.8L  2960円   720ml  1480円

                                     <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。



やっぱり、夏が好きです。



特に早朝。

最高に爽やか。

心から癒される。

一年に一瞬のみ味わえる、
至福の瞬間。

涼しいとこに行ってきましたー。




どこにいても。


旨しお料理センサーは

欠かせません。笑




お休みを満喫しま~す。


2020年6月。


すみません。

ある案件に集中するので


業務が疎かになる瞬間が

ある可能性があることを


お許しください。と。笑


宣言しておきます(笑)


例のアレが!!

発動と知ったので。。。笑


特報2。来たね。笑


二つの「シン」。

期待してますよ!!!



そして!

明日から15日まで

当店、お盆休みをいただきます。


しっかり充電して、

またお盆明け16日(金)より

元気に活動開始いたします。


大変ご迷惑をおかけいたしますが、

何卒宜しくお願いいたします。


本日も18:00マデ、

営業いたします!


皆様のお越しを、

心よりお待ちしておりマス!!



さて、本日は

栃木・大田原の菊の里酒造さんより


「大那 夏越し純吟 仕込十九号 無濾過生詰」が入荷しましたよ!!



毎年人気の、夏越しデスっ☆



那須美山錦を全量使用し、55%精米。


小川酵母使用。


総仕込量100Kの

小仕込みにて醸し、


夏越しの旨味をタップリのせて

皆様にお届けする・・・


生詰純米吟醸酒です!



県内合同で行われる「呑みきり」。


春に醸したお酒の

適正な熟度を確認する

いわば、健康診断的作業です。


その中で

特に今いい状態で熟が乗っている

十九号タンクをセレクト。


「夏越し」として、

皆様に「ひやおろし」前のお楽しみとしての☆


阿久津くんからの、

粋な提案です☆



香りは穏やか。


開栓直後は、チョイ硬めですが

すぐに解けてくるイメージ。


那須美山錦ならではの

美山錦とは思えないほどの、


ボリューミーで透明感溢れる

生命力溢れる旨味。


熟成が乗った

ゆったりしたイメージの味わい。


爽やかなキレ感。



ん~~、癒し&旨し!!



なんだか、

夕暮れのクーラーの効いた空間で・・・


出汁系お料理や

焼き物なんかと合わせたい気分満点です☆


冷やだけでなく、

もちろん!ぬる燗も絶品☆


うだるような暑さから

心も身体も癒されたいなら・・・


是非「チョーダイナ!」して下さいっ☆




●大那 夏越し純吟 仕込十九号 無濾過生詰 30BY   1.8L  2900円

                                      <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。


完売しました。ありがとうございました。



昨晩は、

長珍:桑山社長と・・・



長珍を愛するシェフが営む、

極旨イタリアンと!長珍を楽しみました~☆



毎年、

ゆっくりお話しする時間をいただき

感謝感謝です。


折角の時間ですから、

テーマ性を持って。


というのが、

最近の桑山さんとの時間。




地元の食材を愛するシェフの作品と
桑山さんの作品のマリアージュ。


またまた。。。



とっても有意義で

楽しイイ時間となりました~。



さて、本日は

三重・菰野の早川酒造さんより


「田光 特別純米 <雄町60> タンク二本目」が入荷してきましたよ!!



急いで持ってきてくれて、感謝感謝!!



岡山県産雄町を全量使用し、60%精米。


三重酵母MK-1プラス9号酵母を使用。


タンク二本目の

こなれた味わいを


皆様にお届けする・・・


生詰特別純米酒です!



香りは穏やか。


雄町が放つ・・・


力強さと幅のある、

ゆったり広がる旨味。


袋搾りならではの

スムースで透明感ある味わい。


余韻はシャープで

ナチュラルなサバケの良さ。



やはり。

俊ちゃんの雄町は旨しっ!!!



彼の雄町LOVEが

伝わる作品。


冷やで。ぬる燗で。


出汁料理。焼き鳥。肉料理。

おばんざい。


食べて!飲んで!!


この夏も、元気に!

タビカ飲んで!!


スタミナ造りに励みましょ~~☆







●田光 特別純米 <雄町60> タンク二本目火入れ 30BY   1.8L  2700円   720ml  1400円

                                <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。