とみやBLOG

昨日は、

いつもお世話になっている業者様と!


近年名古屋でアツい!

名駅エリアの新規店様へ!




いやぁ~~、

独特の雰囲気の中

活気に溢れています。


名駅エリアは

どんどん変化&進化していますね。


やはり、

飲み手の皆様目線で

物事を魅るのはとても大切。


あたらなアイデアや感覚が

どんどん浮かんできます。


本日からは

また、新たな提案提案☆



さて、本日は

愛知・津島の長珍酒造さんより


「長珍 特別純米酒 <PINK(ピンク)>」が入荷してきましたよ!!



首を長~~くして、お待ちいただいたファンの皆様、大変おまたせいたしましたっ!!



麹米:兵庫県産山田錦60%&

掛米:広島県産八反錦60%精米。


今期のモロミの面を見ながらの、

しなやかな醸し。


丁寧な瓶燗火入れ後、冷蔵貯蔵後

満を持してリリースされる・・・


無濾過生詰特別純米酒です!



穏やかながら

ほんのりとクリーミーなニュアンス。


山田錦の芯のある、

品格漂う骨格。


八反錦のしなやかで上品なキャラが

味わいを表現するバランス感。


長珍シリーズならではの、


物腰柔らかく、

しかし主張はしっかり感じさせてくれる・・・

その、滲み出る品格。


軽く冷えた、

10度程度のの温度帯から・・・


ぬる燗~熱燗で、

お料理の味わいに合わせ


その表情の変化を

存分にお楽しみいただきたい!


揺るがぬ哲学が物語る・・・


長珍スタイルを

是非ご体感下さいませっ!!



●長珍 特別純米酒 <PINK(ピンク)> 29BY   1.8L  2900円

                                      <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。



本日はサーバーメンテで、

更新遅れまして

すみません(笑)


昨日は、

貴重なシャンパーニュ生産者様のセミナーに

ご招待いただき参加。



シャンパーニュの造りの

神と言える方のひとり。


真のビオディナミの意味を

静かに、その湧き出る哲学とともに・・・


語っていらっしゃいました。


目から鱗なお話しが・・・!!


この場では、

とても語りつくせない・・・


生物。自然。地球。宇宙。
その果てしない、世界観。

しかし、
私も普段から感じていることに対して
かなり共通する点が。

そのピュアな感覚は
素直に自分の中に落ちてきました。

そんなピュアな感覚を。


側近で!そのオーラを!

肌で感じ取ることのできる・・・


とても刺激的な時間でした。



もちろん、ミーハー気分で
旨しお店のハシゴも欠かさずに☆


繁盛店さんには、必ず理由がある!



さて、本日は

高知・高知の酔鯨酒造さんより入荷の!


「酔鯨 純米大吟醸 兵庫山田50  2018」のご紹介ですっ!!



堂々たる、風格溢れる、そのヴィジュアル!


酔鯨酒造さんは、

近年大幅に流通内容を革新。


国内の特約流通と

海外へのシフトを高め


パッケージングのリニューアル、

味わいの向上も貪欲に行ってきました。


よって、

素晴らしき味わいのお酒が生まれ


当店にもアツきラブコールをいただき

今期も注力してきました。


そんな中、

今期素晴らしき味わいの純米大吟醸が入荷!!


ぜひぜひご紹介ですっ☆



兵庫県産山田錦を全量使用し、50%精米。

熊本酵母を使用。

渾身の醸しと、
極上の味わいを目指し造られる・・・

生詰純米大吟醸です!


穏やかながら、
派手すぎない瑞々しい果実を想わせる・・・

キュートでかつ品格溢れる香り。

山田錦が表現する
厚みと上品さのある
美しき、その味わい!

余韻は、スムースな口あたりと共に
流れゆくキレ感。


ん〜〜〜!!旨しっ!!


素晴らしきバランス感。

これは、
是非味わっていただきたいっ!!

やはり、
旨し魚介中心のお料理と
飲(やり)たいですね!!

新たな酔鯨の
極上の作品。

是非、ご体感ください!!



●酔鯨 純米大吟醸  兵庫山田50  2018    1.8L  4000円

                           <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。



先日、

とてもステキな出会いが☆


長年愛用していた、

ジョージネルソンの作品、


ハーマンミラー製の

オリジナルのウオールクロック。


最近は復興版もありますから、デザイン自体はお馴染みですね☆


20数年前、

かなりの値でしたが(!)


やはりオリジナルに拘り、購入。


長らく愛用しておりましたが


経年劣化により故障し、

誠実に対応ただける修理先が見つからず。


時間ばかりが過ぎていたのですが・・・


とうとう、

とある名古屋・栄のイームズ系専門店様の

オーナーさんのお蔭で!


修理先を発見☆


やはり、

地元の方の暖かい人柄のお蔭。


感謝感謝です!!



さて、本日は

宮城・石巻の平孝酒造さんより


「日高見 純米大吟醸 <Daccha(だっちゃ)> 2018」が入荷してきましたよ!!



待望の新作ですっ!!



宮城県が誇る酒造好適米「蔵の華」を全量使用し、40%精米。


宮城酵母&酒造好適米&仕込水。


オール宮城産に拘った、

スペシャルキュヴェ。


渾身の醸しと

極上のクオリティをひっさげて


この夏満を持してリリースされる・・・


生詰純米大吟醸です!!



派手すぎない・・・


でも、とっても品格を感じる

瑞々しい果実の香り。


蔵の華が醸し出す

透明感とスムースさ。


品格溢れる美しさが

存分に感じられるクオリティ。


余韻は

美しくしなやかに切れゆくサバケの良さ。



ん~~~、旨しっ!!!



サスガの味わいですっ!!


粋なお料理と

粋な器で演出し、


粋な音を流しながら・・・


さらに所有感と満足度を高めて

味わいつくしたい・・・


大人魅力満点な、


ジュンダイギンです!



やはり、旨し魚は、日高見だっちゃ☆




●日高見 純米大吟醸 <Daccha(だっちゃ)> 2018   1.8L  5000円

                                       <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。



昨日の大阪の地震。


ここ名古屋でも

けっこうな揺れを感じました。


交通は乱れ、

ご苦労された方も多数おられたでしょう。


しかし、

とっさの自然災害には

身を守る以外はできません。


ここ東海地区も

いつ起こるかわからないだけに。。。


一瞬一瞬を大切に。


そして、心の準備だけは、

しておかねばなりません。



さて、本日は

奈良・櫛羅の千代酒造さんより


「篠峯 純米吟醸 <夏凛> 赤磐雄町 無濾過生酒」が入荷してきましたよ!!


爽やかさ満点な!コバルトブルーがまぶしい☆



岡山県が誇る酒造好適米「赤磐産雄町」を

贅沢に全量使用し、60%精米。


渾身の醸しと

フレッシュ感を表現し

無濾過生酒にてリリースされる・・・


純米吟醸無濾過生酒ですっ!



穏やかながら、

パッション系のフレッシュさ伝わる香り。


赤磐雄町の

心地よくも、とっても品格のある・・・


幅のある、

ジューシーな旨味っ!!


このバランス感、絶妙です~☆


さらには、

超爽やかな心地よい酸味で

フィニッシュ!


無性に、旨しお料理が食べたくなるっ~~!!


夏に食欲落ちてきた・・・


な~~んて

絶対言わせない(笑)

食欲スイッチ酒ですっ!


上品&爽やか感を

見事に表現した!


絶対見逃せない、

夏を表現する☆


ステキな作品です。


旨し!夏凛っ!!



●篠峯 純米吟醸 <夏凛> 赤磐雄町 無濾過生酒 29BY   1.8L  2800円  

                                       <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。

昨日は、

当店のパートナー的存在の


いつもご贔屓いただく

旨し飲食店様たちとともに


長珍酒造さんへ☆




歴史あるお蔵から

我ら地元が誇る長珍酒造の作品が、


杜氏兼社長である、


桑山雅行さんの手により

丁寧に醸しだされる、


その意味を!

心からご体感いただく

貴重な時間です。。。


今回も、

若き飲食店様のスタッフ様も

多数ご参加いただき


例年に負けないっ!

熱気溢れる時間となりました~!!


希少な!
しんぶんしたちのテイスティング後は、

マリアージュの楽しさを
皆で体感!とても貴重な体験です。

桑山さんの、長珍に対する
とことん使いこなしてほしいという


このアツき想いを・・・


名古屋市場にて

旨し飲食店の皆様が


おおいに発揮していただけることを期待し・・・


本日からも

喋り捲りますっ!!




さて、本日は

鹿児島・日置の小正醸造さんより最新作!


「蔵の師魂 <The Orange>」が入荷してきましたよ!!


<TheGreen>の様なヒット作品となるか・・!?


鹿児島県日置市東馬場農場産の

新鮮な黄金千貫をあえて完熟させ、


柑橘香を発する成分

「モノテルペンアルコール」を引出した

その芋にて、丁寧に蒸留。


独特のパッションを感じる

個性を体感できる・・・


限定流通本格芋焼酎ですっ!!



柑橘系の

完熟したみかんを想わせる香り☆


日本人なら

間違いなく「美味しい!」という言葉が浮かんでくる


懐かしいような、心地いい様な・・・


それでいて、

オシャレな雰囲気も感じさせる


甘酸っぱ~いオレンジのニュアンス。


余韻はあくまで、

心地よい爽やかなキレ感。


このバランスがいいんですね~☆


ロック&ソーダ割りは

モチロンのこと、


お湯割りも、オツなもの。



火の入ったグリル系料理。


フルーツソースを使ったサラダ、

ニンジンやかぼちゃの天麩羅とかも、

合いそうですね☆


新たな可能性を、

遊んでいただける


楽しい気持ちにさせてくれる・・・


この夏、オススメの逸品です。



それぞれの表情で楽しませてくれる、「蔵の師魂」シリーズ☆





●蔵の師魂 <The Orange> 2018    1.8L   2600円  720ml   1450円

                                        <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。



睡眠不足は、

サスガに身体に堪えます(笑)


ましてや、

飲酒量も・・・笑


いやぁ~~、

やはり大切なのは

メンテメンテ。


身体、精神、余裕。


実はバランスを保つのが

一番難しいですよね。


でも、意識し続けることが

一番大切ですね☆


バブリー気分を高揚させる、目覚めのイッパツ!笑



さて、本日は

兵庫県・南あわじの都美人酒造さんより


「都美人 <ラファール> 純米原酒 2018」が入荷してきましたよ!!



低アルコール原酒の技が光る☆


兵庫県産山田錦を全量使用し、70%精米。


山内杜氏の

渾身の神業により・・・


アルコール度数15~16度設定にて

粋な夏酒を演出する・・・


夏限定☆純米原酒です!



穏やかながら

爽やかな香り。


山田錦の上品な旨味。


とても、

低アルコールとは思えないほどの

心地よくかつ品格を感じる味わい。


余韻の軽快さで初めて

いい意味、飲みやすさを体感します。


とってもサバケの良いキレ感。



ん~~~サスガですっ!



都美人流夏酒。


これはステキです。


是非、グルマンな皆様に・・・


旨しお料理と、

あてていただきたいっ!!


お燗酒だけでない☆


都美人の

新たな魅力がたっぷり詰まった

粋な作品です。



●都美人 <ラファール> 純米原酒 2018    1.8L  2600円

                                    <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。






昨晩は、

当店とパートナーシップを組むお蔵元!


福井・安原の安本酒造さんより

杜氏兼専務の安本岳史さんが

名古屋入り☆




いやぁ~~・・・


飲んで飲んで飲んで!・・・回って回って回るぅ~~(笑)


29BYの造りも

ひとまず落ち着き、


あれやこれやと、

よもやま話に花が咲きます。


この時間が最高☆


当店のパートナー的存在の

旨し!飲食店様を徘徊し・・・(笑)


超充実&楽しな夜(朝)でした~!!



さて、本日は

広島・呉の宝剣酒造さんより


「宝剣 涼香純米吟醸 2018」が入荷してきましたよ!!




期待のグレードアップ!!楽しみ~!!



広島県が誇る酒造好適米「八反錦」を全量使用し、55%精米。


日本酒度+10に設定。


アルコール度数も一度下げ、

飲みやすさを追求しながらも


薄さを感じさせない、

麹造りを極め、満を持してリリースされる・・・


夏限定!生詰純米吟醸酒です!


昨年までは「吟醸酒」でしたが、

今期より「純米吟醸」にグレードアップ!


29BYより

宝剣酒造のラインナップは

全て純米化いたしました。


穏やかながら、

クリーミーな香り。


八反錦により醸しだす・・・


一度下げたとは思えない・・・


品格溢れる、透明感を纏う

ふくよかな旨味!!


後半は

美しく切れ上がる

シャープな仕上がり!


品格溢れる

辛口純吟に仕上がっています。。。



旨し・旨し・旨し!!!



これは・・・


ヒットマチガイナシっ!!


極上の夏の食材を用意し・・・


存分に楽しみたいっ!


大人の夏に欠かせない☆

極上の作品です!


杜氏:土井鉄也の仕事を垣間見るっ!




●宝剣 涼香純米吟醸 2018   1.8L  3200円   720ml  1600円

                                      <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。








今週は、

週のアタマから週末まで!!


尋常では無いハードでタノシな日々!笑


昨日も、業務を見極め

急遽、試飲会に参加☆




素晴らしき作品たちに

出会ってきました~!


いやぁ、

そじゃろ。そじゃろ(笑)


クオリティ高き定番の

素晴らしさに囲まれている・・・


最高の環境に、

改めて感謝と「価値を生む販売」というカタチの


真の恩返しの大切さを

心に刻む時間でした。



ちょっぴり、趣味の時間もね☆(目の保養:笑)



さて、本日は

広島・福山の(株)天寶一さんより


「天寶一 SPICY NATUJUN 2018」が入荷してきましたよ!!


ラベルも<ナウ>な感じで、いいっすねっ!!


広島県産山田錦を全量使用し、

麹米:55%&掛米:60%精米。


アルコール度数15度設定。


膨らみと

スパイシーさを感じるほどの辛さで

粋に夏を演出する・・・


夏限定!辛口特別純米酒です!



穏やかながら

クリーミーな香り。


すぐやってくる・・・

天寶一ならではの


丁寧で大切に醸された感が

味わいから伝わる・・・


品格のある透明感と、

洗練された丸く膨らむ旨味。


キリッ!と引き締める、

スパイシーさを感じるキレ感が


後半の味わいを

辛口方向に持っていき、


キレッキレな余韻が、

35度越えの真夏日も


間違いなく食欲を復活させる☆

旨しお料理の、

名脇役マチガイナシな作品☆


こちらは、

キッチリ冷やして締めていただいて!!


じわりと上がる温度が、

また、山田錦の品格を感じさせてくれる・・・


味わい深~~い逸品。


是非、旨しアテをご用意いただき・・・

味わってみてください。


間違いなく、

一杯では終わらせませんゾッ!!





●天寶一 <SPICY NATUJUN> ~スパイシー夏潤~ 2018   1.8L  2600円

                                     <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。


完売しました。ありがとうございました。


先日、

この業界の大手企業の支店長様と

お話してたんですが・・・。


先月もかなかなかな

厳しい状況だった様子。


しかし・・・。


いい意味、

世間の流れにそぐわない(笑)


究極の価値観を追求する、


当店のパートナー的存在の

真に旨しな!飲食店様たちは


いつの時も、元気☆


全盛期の・・・!

「小島よしお」のフレーズ気分にさせてくれる(笑)!!


私の、

一番の原動力ですっ!!




さて、本日は

愛媛・西條の石鎚酒造さんより


「石鎚 特別純米 <夏純米> 2018」が入荷してきましたよ!!


今期は、さらに味わい深い夏酒です☆



愛媛県が誇る酒造好適米「しずく媛」を

全量使用し、60%精米。


総仕込み1000kg。


手洗い洗米。箱麹。


渾身の醸しを施し、

全量低温瓶貯蔵。


この夏、

満を持してリリースされる・・・


夏限定!生詰特別純米酒です!


ほんのりと爽やかなメロン香。


いつもの!

心そそるクリーミーなニュアンスプラス☆


今期は、

厚みのある旨味が存在感抜群。


ハリのある酸味が

全体を支え、


美しくキレていく

上品な余韻がまた、大人なんですっ!!



ん~~~旨しっ☆



まさに、

大人の夏純米。


この落ち着き感。安定感。

タマリマセンネ。


旬の、

旨し食材を活かしたお料理。


特に夏野菜。甲殻類。


これはストライクです(笑)


冷や&ぬる燗。

温度帯を変化させても


変わらぬ、

安定感のある味わい。


素晴らしき

石鎚のクオリティの高さを・・・


是非、ご体感くださいませ!!


大人純米!「石鎚」!!




●石鎚 特別純米 <夏純米> 2018   1.8L   2800円   720ml     1400円

                                      <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。



昨晩は、

夜中の勉強会。



テーマは鮎。

イタリアンと和食との
マリアージュの勉強会でした。


またまた、

新たな発見がありました。


今回は、

ワインのプレゼン役。


テーマに沿って、

マリアージュをご提案。


各界の料理人の皆様から

ご意見もいただき、

非常に刺激的な時間でした。


料理人の皆様の

クリエイト話もお聞かせいただき・・・


この時を垣間見れる瞬間。

最高ですっ!!



さて、本日は

宮城・石巻の平孝酒造さんより


「日高見 <夏吟> 吟醸酒 2018」が入荷してきましたよ!!




もう、ほぼ大吟クオリティの<夏吟>ですっ!!



兵庫県産山田錦を全量使用し、50%精米。


渾身の醸しを施し、

暑い夏も、軽快にかつ上品に、爽やかに・・・


辛口吟醸を表現し、リリースされる・・・


夏限定吟醸酒です!



穏やかながら

フレッシュな香り。


透明感と艶感のある、

山田錦の品格溢れる旨味。


バランス良い厚みが・・・

味わい深くも、心地よい

スムースさを表現しています。


余韻のキレ感が

もう、抜群!!


35度越えの日々を迎える真夏でも

軽快に!でも旨し!に頂ける酒質です。


まさに美しきヴィジュアル、

そのもののイメージ~!


鮮度高き、

旨しお刺身。


旨し、出汁料理。


夏の食欲を

存分に高めてくれる・・・


極上な!

大人の夏酒です。


旨し、和食に欠かせないっ!「日高見」シリーズ!!



●日高見 <夏吟> 吟醸酒 2018    1.8L  2913円

                                <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。

         


目まぐるしく

天候が変化しますね。


こーゆーときは

本当に体調に注意しなければいけません。


今週も、

本日より過密スケジュール(笑)


同じ過密なら

少しでも楽しみながら☆


こなしていこいうじゃ、

あ~りませんかっ!




さて、本日は

三重・菰野町の早川酒造さんより


「夏のブーリュ <2018>」が入荷してきましたよ!!



待っていた方も、多いのではっ!



麹米:富山県産雄山錦55%&

掛米:富山県産てんこもりを55%精米。


渾身の醸しと、

完全なる湿度管理下での袋搾り。


生酒のまま瓶詰めし、

ほんのりとオリを絡ませ


夏の夜を涼しげに演出する・・・


夏限定☆

特別純米生酒ですっ!



おだやかながら

フレッシュ&クリーミーな香り。


丸~いアタックのあと、

心地よい酸味とキメの細かな・・・


うすにごりならではの

クリスピーな旨味。


余韻は、

キッチリと!キレ感バッチリ☆(←大事)


昨年よりも

甘み控え目で、


辛口傾向に振ってあり

好印象アップ!


お刺身から焼き物まで・・・


一段と幅広~い、

お料理との相性を楽しめる味わいに

進化しましたよ~!


このスーパーコスパも含め・・・


今期も瞬殺注意報発令!ですな(笑)



お早目に~☆


720mlサイズも、キュートです☆



●夏のブーリュ <2018>    1.8L  2380円  720ml  1190円

                                         <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。



昨日は、

いつもご贔屓いただいている!


東京本社の旨し!飲食店より、

名古屋店研修がてら、


わざわざ当店に☆

若きスタッフ様たちがご来店くださいました。


なかなか、

直接お話しできる機会が少ないので


久しぶりに、楽しくも充実感のある時間となり☆


喜んでいただけたようです~!


やはり、こちらの旨し!味噌カツをお見舞いしてあげました(笑)!



当店の温度が・・・


東京でも活きてくれれば・・・


心から、そう願います。



さて、本日は

愛知・津島の長珍酒造さんより


「長珍 <SUMMERJUN~サマージュン~> 2018」が入荷してきましたよ!!



やはり、愛知を代表する夏酒は、このサマジュンっ!!



麹米:兵庫県産山田錦60%&

掛米:兵庫県産夢錦60%精米。


渾身の醸しを施し、

一度火入れ。


お蔵の命でもある

ミネラル豊富な中硬水で加水し、


夏でも味わい深く・・・


しかし、

軽快さも感じるイメージでリリースされる・・・


夏限定☆無濾過生詰純米酒です!


桑山さん自身が、

自身のお酒に


夏場、生原酒に加水して

楽しんでいるのをヒントに生まれたのが

この「サマジュン」です。



おだやかな乳酸系の香り。


柔らかく、力強く広がる旨味!

長珍らし~い充実感のある味わいを感じさせつつ・・・


余韻は、あくまで軽快なサバケ感。


相変わらず、ウマイっ!!!


安定感抜群ですねっ☆


加水しても

旨味はキッチリ☆


それが長珍のポテンシャル!!


そして・・・


夏酒と言えども、やはり長珍・・・。


お燗が旨し(笑)!!


夏でも、お燗。


当たり前です!(笑)



<お料理旨し&酒旨し>



この1+1=4!!が!

長珍の真骨頂~~!!!



なんだか懐かしい・・・


でも、新しい・・・


長珍の<夏>が

ことしもやって来ます。



懐かしくて、新しい。それが「長珍」!




●長珍 <SUMMERJUN> 2018 無濾過生詰   1.8L  2870円

                                      <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。