とみやBLOG

今週も週明けからバタバタです。


私は赤身をたらふく食べて

なんとか復活しました(笑)





さて、本日は

広島・福山の(株)天寶一さんより


「天寶一 純米吟醸 <攻め~Attack~>」が入荷してきましたよ!!



ラベルも、オシャレにリニューアルですっ!





攻めでも、このクオリティ☆



●天寶一 純米吟醸 <攻め~Attack~> 30BY   1.8L  2000円

                                        <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。

週末は珍しく・・・

風邪気味でして・・・


やはり身体が気持ちよく動かないのは

本当に気持ちが悪い(笑)


やはり、生活の基本。


良く食べ、良く動き、良く笑い、良く寝る、

そして(よく)飲む。笑


わたしにとって、

ひとつも欠けてはいけない大切な元気の源。


改めて、反省です。


ルパンの気持ちが、よくわかる(笑)



さて、本日は

和歌山・紀の川の九重雑賀さんより


「雑賀 吟醸 <大辛口>」が入荷してきましたよ!!



超〜〜、キレっキレでーーす!



酒造好適米を使用し、

麹米:55%&掛米:60%。


渾身の醸しにより


シャープに切れゆく、

大辛口を目指し造られ、


皆様へお届けする・・・


吟醸大辛口酒ですっ!



穏やかな、

透明感溢れる果実の香り☆


ストレートに駆け抜ける・・・

爽やかな旨味!


後半のキレ感は、

サスガの「大辛口」!!


ビッシビシにキレます(笑)


超辛口好きには、もってこいっ!


鮮度高き、

魚介類をはじめ


春野菜などの、

フレッシュな味わいの食材も好相性☆


シャッキシャキに、キッレキレ!


是非、爽やか~~に・・・


素晴らしきコスパとともに!

存分に、お楽しみ下さいませ。


「旨し」辛口のご要望には、ゼヒこちらを。




●雑賀 吟醸 <大辛口> 30BY   1.8L   2300円

                             <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。









時が過ぎゆく速さ。


今週も、

矢の様に過ぎ去ります。


市場は。

少し落ち着き気味かもしれませんが・・・


だからこそ、

やることは山ほどありまして~(笑)


セレクト、試飲、提案、

そしてト~~ク!!(笑)


毎日が、必然の連続。


無駄な時間は、

一瞬たりともありませんね☆



さて、本日は

三重・菰野の早川酒造さんより


「田光 純米吟醸 無濾過生酒 <タンク二本目>」が入荷してきましたよ!!



実は、少々アップデートしておりまして~☆



三重が誇る酒造好適米「神の穂」を全量使用し、

50%精米。


前回は三重酵母「MK-3」でしたが、

今回は9号系+自社酵母のブレンド。


ちょっぴりアップデートを施し

皆様にお届けする・・・


純米吟醸無濾過生酒タンク2本目バージョン(笑)ですっ!!



明らかに、初回バージョンより

香りは穏やか。


瑞々しいイメージです☆


なんといっても驚いたのが

アタックの透明感の美しさ!!


艶やかな味わいを放ちつつ、

スムースに伸びゆく、その味わい。


完全湿度管理下における

渾身の袋搾りの技と、

そのクオリティにより


生れたての液体を味わえる幸せに包まれ・・・



ん~~~旨しっ!!!



これは、ゼヒ!

グルマンな皆様にご堪能いただきたいっ。


冬の旨しお出汁の煮物、鍋。


そろそろ出始める

春野菜などなど。。。


日本の四季を感じる

美しき素材を連想させる・・・


ステキな作品です。


これはゼヒゼヒ!!




●田光 純米吟醸 無濾過生酒 <タンク二本目> 30BY   1.8L  2800円   720ml  1450円

                                        <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。



先日も、

とてもステキな新規のお客様が


当店のパートナー的存在の

旨し飲食店様からのご紹介で

ご来店されました。


かなりの!

お話なんで・・・


いやぁ~~、

気合入りますっ!!


今回も、使命感を満点な仕事。


しっかりと、

信頼関係&感覚共有を行い、


最高のパフォーマンスに向けて・・・

いざ始動ですっ!



さて、本日は

大分・千歳村の藤居醸造さんより


「特蒸 泰明 <新焼酎> 2019」が入荷しましたよ!!



この味わいは、まさに唯一無二☆



常圧蒸留麦焼酎の世界において、

その名を轟かす「泰明(たいめい)」&「舞香(まいか)」。


私自身は、

「舞香」の長期熟成が織りなす


感動の味わいに

ツキ刺さってしまった一人ですが、


その味わいを

一年半熟成において、


さらに気軽にリーズナブルに

お楽しみいただきたいとの願いを込めて生まれたのが、


「<蒸>泰明」&「<特蒸>泰明」です。


その「<特蒸>泰明」の蒸留仕立ての味わいを

そのまま瓶詰め。


ライブ感溢れる

独特の力強い香ばしさと

爽やかな味わいを・・・


皆様にお届けする・・・


常圧麦新焼酎ですっ!!



ワイルドな!!

力強い香ばしさ☆


迫力満点デス。


味わいは

スムースで爽やか~。


しかし常圧蒸留ならではの

フレッシュな香ばしさが

口の中を駆け抜け、

余韻もキッチリキレ良く終始爽やかな印象。


ロックにすれは

清涼感溢れる香ばしさに☆


お湯割りにすれば、

一気に癒しの香ばしさに☆


この表情の変化、いとタノシ。


テッパンの!グリル系料理に!


豚のしゃぶしゃぶや

タレ系の御料理なんかも。


独自のマリアージュ探しも

楽しいですよっ!



飲み比べも、超~~乙。



●特蒸 泰明 <新焼酎> 2019   1.8L   2600円

                               <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。


毎日のように・・・


色々なお客様から・・・

ご依頼の連絡をいただきます。


本当に有難いことです。


しかし、何でも簡単に

ある程度なものは手に入ってしまう時代。


・・・だからこそ。


本当に見極めと

使いこなしが必要な作品は、


お互いの感覚共有と
信頼関係を築かなければ、

最高のポテンシャルを
発揮できないことが多い。

物の流通だけでは
無いんです。

それは、旨しお料理と同じく。


そのための努力を・・・
当店は惜しみません。


さて、本日は
鹿児島・市来の白石酒造さんより

「春の天狗櫻 2019」が入荷してきましたよ!!


今年もスムース☆ハルテング! 今回も茶瓶&透明瓶、アリ〼。


麹米:ミズホチカラ(無農薬、無除草剤)&
さつま芋:コガネセンガン(自社畑)50%、南薩摩50%。

芋焼酎の「香り」に着目し、
春らしい上品な香りの焼酎を意識し

小ぶりの芋や
通常とは異なる酵母で仕込んだものをブレンド。

さらにフレッシュに。

春一番のように爽やかな味わいを目指し、
皆様にお届けする・・・

春限定本格芋焼酎ですっ!!


開栓直後、ふっくら広がる・・・

「尾込香(さつま寿)」にも、
負けじ劣らずなっ!(笑)

白石節満開な!
甘香ばし~~い香り☆ 

そして・・・

超スムースな芋の風味、旨味。

生(き)で味わっても
本当に25度の度数を感じさせない・・・ 
絶品のクオリティ。

この辺は、
白石さんもこのところ
追求してきたテーマだけに

かなり完成の域に達し、
唯一無二の存在感を発揮しています☆

しかし、伸びはバツグン!!

ロックで!お湯割りで!
その爽やか旨しな味わいを・・・

ひと足先に☆
春気分、味わってくださいっ!

爽やか&旨しな☆ハルテング!!


●春の天狗櫻 2019  1.8L    2185円
                      <税抜き>
※限定品の為、品切れの際はご了承ください。






寒い日々が続きますね~。。。


とは言えども、

名古屋なんぞ、まだマシ。


お取引先の長野や青森のお蔵に連絡し、

お話を聞くと・・・


聴いただけで、

震えあがってしまう朝晩を過ごしながらの作業。


・・・ご苦労様デス!!


その分、名古屋で熱量を発し!

本日も元気に提案ですっ。



さて、本日は

群馬・太田の高井株式会社さんより


「巌 特別純米 Ausentic701号 <甕口直汲み> 無濾過生酒」が入荷してきましたよ!!



スペシャルな!<甕口直汲み>バージョン☆



山田錦25%&美山錦75%の割合にて、

麹米:40%&掛米:55%精米。


高井さんの宝である仕込水との相性が良い、

701号酵母を使用。


今回は特別に、

さらなるライブ感を演出するため

特別に!「甕口直汲み」バージョンにて瓶詰めいただき!


皆様へお届けする・・・


特別純米直汲み無濾過生原酒ですっ!!



穏やかな、

瑞々しくフレッシュさ溢れる香り。


山田錦のしなやかな骨格と

美山錦の美しく縦に伸びる、

ストレートな旨味が融合。


テクニカルでは決して得られない・・・


高井さんの造り手としての想いが、

この作品に魂として込められ


それが何処か

美しく、且つ心地よいストイックさを

感じることができます。


大量生産品ではなく、

手造りゆえの温かさを体感できる・・・


これが「作品」としてのお酒を楽しむ、

醍醐味の一つ!!


そんな、

高井さんの・・・


生みの苦しみの向こうに見える

「カイカン」な味わいを・・・


是非、ご堪能くださいませ!


今回も、アツき情熱漲る液体がっ!!




●巌 特別純米 Ausentic701号 <甕口直汲み> 無濾過生酒 30BY   1.8L  2800円

                                    <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承下さい。




週末は、

ヨイ時間を過ごしました。。。


旨し、朝ラー文化!



旨し、港料理!


ステキな、イギリスの歴史。




そして、意表を突かれたのが・・・


「NHKFM 今日は一日、松本隆特集!」。


もう、やばいやばい!!


あの曲やあの曲の・・・

最高の裏話。最高の内容と曲。


NHK様、

本当にありがとうございましたっ!!笑




さて、本日は

新潟・糸魚川の池田屋酒造さんより


「謙信 純米大吟醸 <山田錦> 無濾過生原酒」が入荷してきましたよ!!



純米大吟醸スペックでも・・・「ウマキレ」ですっ!!



酒米の王道、山田錦を全量使用し50%精米。


渾身の醸し。


今期の想いとライブ感を瓶に詰め込み、

皆様へお届けする・・・


純米大吟醸無濾過生原酒です!



派手すぎない、

フレッシュな果実の

ニュアンスを感じさせる香りは好感度大☆


心地よい酸にコーテングされた・・・

小粒のイチゴの様な、


凝縮感溢れる、

目の詰まった旨味。


後半は、

一気にシャープにキレ上がる!


このメリハリ感がキモチイイ。


そう、それが謙信。


今期も絶好調ですなっ!


脂ノリノリのお造りと。


素材重視のお肉料理と。


大吟スペックながら、

お料理と存分にお楽しみいただけ


さらに、スバラシキコスパ☆


もう、ゲッツ!しかナイネ(笑)



ハズしません。謙信。




●謙信 純米大吟醸 <山田錦> 無濾過生原酒 30BY   1.8L  3000円  720ml  1600円

                                       <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。








先日、

アツいソウルなアルバム発掘。


SEIKO ITO!!



学生時代。

ストリートファッション、ヒップホップなど。



多くの影響を受けました。


まさに、真のアーティスト。


今では、

テレビのコメンテーターのイメージかもしれませんが


80sは、

時代をかき回す存在。


あー、懐かし。この三人。


久しぶりに当時の刺激を

想いだし・・・


ドーパミン出まくりデス!!(笑)



さて、本日は

栃木・大田原の菊の里酒造さんより


「大那 特別純米 <山田穂> 低温壱年熟成」が入荷してきましたよ!!



深み溢れる、その味わい・・・。



1923年に兵庫県で人工交配された品種

酒米の王道、山田錦。


その山田錦の母親にあたる、

1936年まで酒造好適米として広く栽培されていたのが


今回使用する、

希少な酒米「山田穂(やまだぼ)」。


大正時代に在来品種である

山田穂を純系淘汰することにより得られた、

正式名は「新山田穂一号」。


その「兵庫県三木市吉川町産 山田穂」を全量使用し、55%精米。


協会14号使用。


那須山系伏流水の軟水をふんだんに使用し、


最新の設備により、

渾身の醸により仕上げ


さらに低温にて、

約一年の熟成。


そのポテンシャルを引き出し

皆様にお届けする・・・


生詰純米吟醸壱年熟成酒です!



穏やかな

熟成によるクリーミーな香り。


山田穂の原種たる生命力を感じる・・・


重心の低い、

厚みのある豊かな旨味。


濃醇ながらカドは全く感じない

スムース&クリーミーな味わい。


やはり、このあたりに

「山田錦の母親」たる所以を感じます。


奥の方には

独特の複雑味も感じられ、


お燗することにより

独特の膨らみ溢れる個性を

さらに引き出すことが出来ます。



・・・とは言えども、やはり「ダイナ」!!



その個性を受け止めつつも

何処か親しみやす~い味わいに

仕上げてくるあたり、サスガッス☆


濃いめの出汁料理や

野獣味溢れる肉肉料理など。


唯一無二の個性と旨さを!!


存分にご体感下さいっ☆






寒~~い夜の、二本の「チョーダイナっ!」☆




●大那 特別純米 <山田穂> 低温壱年熟成 29BY   1.8L   3200円

                                      <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。

完売しました。



自宅の給湯器が壊れまして~。。。


水のみの生活は、

この寒さの中!

なかなか辛いです。。。


しかし、その分

当たり前にお湯がある生活が

いかにアリガタイか。。。


こんな時だからこそ。

「あたりまえ」のように

豊かな生活できることに、


凍てつく水と格闘しながら(笑)


改めて、

感謝の気持ちが湧いてきます。。。



さて、本日は

広島・呉の宝剣酒造さんより


「宝剣 純米吟醸 <愛山> 生酒」が入荷してきましたよ!!


絶好調☆宝剣新酒シリーズ!!



山田錦のDNAを受け継ぎ、

新たな主役として人気の高まる


希少な酒米
「兵庫県産 愛山」を全量使用し、50%精米。


お米の生命力と個性、

それらを存分に活かしつつ


土井鉄也の哲学を注ぎ込み

ライブ感と共に、皆様にお届けする・・・


純米吟醸無濾過生酒です!



穏やかながら

透明感溢れる、小粒の花の様な香り。


愛山が表現する・・・

山田錦には無い、


極上の艶感と華やかさ。


生酒ならではの、

ハリのある表情も魅力的。


しかし、

やはりそこは土井鉄也。


宝剣キャラである

品格を感じさせ、お米の個性を大切に表現しつつ


引き締まった、

しなやかなバランス感と


キッチリ後半は

切ってくるシャープな余韻。



ん~~超バランス!!

スバラシ&ウマシっ!!!



相変わらず、

素晴らしい仕事してます。


開栓後、ぐんぐん広がる

豊かな表情を楽しみながら・・・


うすはりのガラスの平盃で。


リースリンググラスで。


その凛とした表情の奥にある・・・

温かな味わいを。


極上の、旨しお料理と共に・・・


是非、ご堪能くださいませ。



土井さんの自信作「愛山 生酒」!!




●宝剣 純米吟醸 <愛山> 生酒 30BY   1.8L  4500円

                                <税抜き>

※限定品の為、品後れの際はご了承ください。



昨日の試飲会。



いやぁ~~、

本数が本数だけに・・・


持久走並みの体力消耗(笑)


しかし。。。

その分得るものはホント大きいんですっ。


何度も、

テイスティングしている作品でも


毎年の経験により

感じる角度が違って見えることも多々。


日々、

学ばせていただいておりますっ☆



さて、本日は

新潟・南魚沼の青木酒造さんより


「鶴齢 特別純米 <越淡麗> 無濾過生原酒」が入荷してきましたよ!!


動きがスピーディーなんで、要注意!!笑



新潟が誇る酒造好適米

「越淡麗」を全量使用し、55%精米。


今期の想いとライブ感を一杯に詰め、

民様にお届けする・・・


特別純米無濾過生原酒ですっ!



穏やかながら

フレッシュさの中に

濃醇な果実の香り。


越淡麗が表現する

厚みのある・・・

しかしスムースな旨味。


出来立ての心地よ~い☆

キメ細かな酸味が全体をコーテング。


後半からは

鶴齢オハコの!


一気にシャープに切れ込む、

超辛口な余韻!


このメリハリ感に、

皆様ヤラレてしまうんですよね~笑!


冷やで!ぬる燗でっ!


お造りから、魚介のお鍋、肉料理マデ。


幅広く、お楽しみいただける☆


タノモシー!味わいデス!!



味わいが、ナイスガイな☆「鶴齢(カクレイ)」デスっ!



●鶴齢 特別純米 <越淡麗> 無濾過生原酒 30BY   1.8L   3200円

                                      <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。


完売しました。ありがとうございました。




本日も業務の合間を縫って、

大試飲会に参加です。


スペックのみでは到底わからない、

素晴らしき必然の液体との出会い。


やはり・・・

仕事も趣味も(笑)

発掘作業はヤメラレナイっ!



さて、本日は

三重・赤目の瀧自慢酒造さんより


「瀧自慢 辛口純米 <滝水流(はやせ)> 無濾過生酒」が入荷してきましたよ!!



コチラも毎年、大人気☆


当店に、

無くてはならない存在の!


辛口純米の代名詞的存在

「瀧自慢 辛口純米 <滝水流(はやせ)>」。


その無濾過生酒バージョンが

とうとう今年も待望の入荷デスっ☆


麹米:伊賀山田錦60%、

掛米:富山五百万石60%精米。


赤目四十八滝の伏流水をふんだんに使用し、


杉本社長渾身の醸しと

ライブ感をいっぱいに詰め込んだ・・・


純米無濾過生酒です!



フレッシュさ溢れる!

爽やかな香り。


山田錦のしなやかな骨格に

ストレートに駆け抜ける!

五百万石の爽やかな食感。



ん~~!!爽やか旨しっ!!



冷やで。ぬる燗で。


お造りから、鍋まで。


そのキモチイイ~~味わいを

存分にお楽しみ下さいマセっ!!


今年もイケてる!タキジマンっ!!




●瀧自慢 辛口純米 <滝水流(はやせ)> 無濾過生酒 30BY  1.8L  2450円   720ml   1220円

                                     <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。


1.8Lは完売しました。






昨晩は、

粋なお客様たちとの

バースディパーティーへ!



いやぁ~~~・・・


大変、刺激的☆


普段味わうことの出来ない、

極上の液体を味わう経験。


先の提案力に繋がります。


素晴らしき時間でした。



さて、本日は

和歌山・海南の平和酒造さんより


「紀土 純米大吟醸 <Shibata’s Be Fresh!>」が入荷してきましたよ!!



美しき大人顔へ。好感度大☆



酒米の王道、山田錦を全量使用し50%精米。


渾身の醸しと

今期の造りへの想い、ライブ感を瓶詰めし


さらに杜氏:山本さんが

現時点で最高の状態の液体を

セレクトし、皆様にお届けする・・・


純米大吟醸無濾過生原酒です!


派手すぎない、

寒熟のイチゴを思わせる香り。


昨年の「Be fresh!」よりも、

明らかにスレンダーでおしとやかな

エレガンスな旨味☆


余韻もしなやかにフェードアウトする

美しさ。


大人顔になって、

好感度大!


一盃目のインパクトも大切ですが、


やはり杯数を重ねられる味わいこそ

飲み飽きしないステキな作品。


単独でも満足度高いですが、

お料理と合わせていただける


懐の広さが生まれました☆


またまた、

スーパーコスパなこの作品!


是非是非、充実感溢れるその味わいを・・・


存分にお楽しみくださいませっ!!

シバタファン必見☆ 飲み比べもタノシ!!



●紀土 純米大吟醸 <Shibata’s Be Fresh!> 30BY   1.8L  3600円  720ml  1800円

                                           <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。