とみやBLOG

昨日は、

当店のパートナーシップ的存在の

輸入元さんとの持ち回り。



担当の方が変わり、

新たなエッセンスの投入。


プロの飲食店さんたちとの

コラボにより生れる、

また新たな価値観。


時間をかけて、

構築していきます。



ハイ、でも「本当に美味しい味噌カツ」は

登竜門ですよ。笑



さて、本日は

広島・福山の(株)天寶一さんより


「天寶一 純米吟醸 <攻め~Attack~> 生酒」が入荷してきましたよ!!



攻めマスっ!!



広島県産山田錦を全量使用し、

麹米:50%&掛米:55%精米。


渾身の醸しの中、

搾り作業において


最後に押し切る部分を、

「責め」と言います。


その責め部さえも、

その丁寧な仕込みの仕事が垣間見える。。。


それが、

この「攻め~Attack~」です!



穏やかながら、

完熟の果実を想わせる香り。


木苺を連想させる、

凝縮感と密な味わい。


とても、責め部とは思えない、

その美しき味わい。


キレの良さは、

相変わらずの「天寶一節」のそれ!



ん!!旨し!!



サスガ。村上さん。


またまた、

恐れ入りマス。


そのコスパの素晴らしさ。


いやぁ~、

「ありえん」笑!!


存分にお楽しみ下さいっ!!





●天寶一 純米吟醸 <攻め~Attack~> 生酒 R1BY   1.8L     2000円

                                   <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。





やはり、地方は

旨し食材だらけで楽しいですな☆




見る食材見る食材が、

兎に角、元気!


見ているこっちも、

なんだか嬉しく元気な気持ちになりますっ!


これも、クオリティが違うっ!



さて、本日は

青森・弘前の三浦酒造さんより


「豊盃 純米大吟醸 <山田錦20> 2020」が入荷してきましたよ!!


200mlボトルでの展開デスっ!!



酒米の王道

兵庫県産山田錦を全量使用し、なんと!20%精米!


渾身の醸し。


20年の兄弟としての杜氏の想い。


今期のライブ感を、

いっぱいに瓶詰め。


皆様にお届けする・・・


スーパー純米大吟醸デスっ!!



穏やかながら、

品格漂う・・・


青りんごを想わせるニュアンスの香り。


20%精米の、

山田錦が表現する・・・


品格と透明感。


緻密で小粒に凝縮する・・・

感動の旨味!!


心地よい繊細な酸味も

小気味よく効いていて

バランス感抜群!



ん!!旨しっ!!!



正直、

これだけの超高精白で


これだけの味わいの広がりを

表現できるとは!!


サスガですっ!!


粋なガラスの作品の器や、

ロワールグラスで楽しみ気分にさせる


粋な三浦酒造からのプレゼント☆


20周年とオリンピックイヤーにひっかっけて・・・


2人の兄弟が。。。

20周年の記念に。。。

精米歩合20%にチャレンジした。。。

第2弾。


令和2年(2020年)2月20日発売。

200mlで価格が2020円(税込み2222円)!!!笑笑


そして極め付け2020本限定!!笑


どんだけ、「2」がすきやねんっ!笑


皆様の、清きご購入を・・・


心よりお待ち申し上げます~☆




●豊盃 純米大吟醸 <山田錦20> 2020  200ml  2020円

                                 <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。


週末は、栃木へ。




当店の、

パートナー的存在の飲食店様と共に。




覚悟するほどの

寒さでは無かったですが。。。


いやぁ。


今回も、

素晴らしき内容を

過ごさせていただきました。 




「大那」の爽やかさ。


「旭興」の光る技。


ご堪能いただけたのではないかと!!


皆様の名古屋へのプレゼン☆

楽しみにしております。    





さて、本日は

新潟・糸魚川の池田屋酒造さんより


「謙信 純米吟醸 <山田錦> 無濾過生原酒」が入荷してきましたよ!!




職人技が光る☆ 人気の謙信ブランド!



酒米の王道、山田錦を全量使用し50%精米。


渾身の醸し。


今期のライブ感と想い

いっぱいに瓶詰めし、


皆様にお届けする・・・


純米吟醸無濾過生原酒です1



穏やかながら、

凝縮感のある香り。


王道、山田錦が魅せる・・・


炊き立ての、

立ったお米の艶感を連想する

お米の艶感&透明感のある旨味!


無濾過生原酒の、

すっぴんな姿が映しだす


ボリューミーで充実感溢れる味わい。


それでいて、

後半は一気にスピーディーなキレ感!


全体を一気にまとめています☆



ん!!旨しっ!!



キモチイイ~くらいの

メリハリです☆


お肉料理全般。


濃いめの味付けや、

甘辛料理にも。


味わいの充実感&旨味満点お料理と~!


存分に楽しみたい逸品です。





●謙信 純米吟醸 <山田錦> 無濾過生原酒  R1BY   1.8L  3000円  720ml  1600円

                                     <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。

  





気になる気になる。



大切なアイテムだけに・・・

結構、
お悩み中〜。

まぁ、
これがまた楽しなんです☆

そして。。。

今晩から、
当店のパートナー的存在の飲食店様とともに☆ 

栃木TOUR~☆

また新たな、
感動&喜びに出会えそうですっ!



さて、本日は

栃木・大田原の渡邉酒造さんより


「旭興 純米吟醸 <雄町> 磨き五割 無濾過生原酒」が入荷してきましたよ!!



またまた、素晴らしきクオリティ☆



岡山県が誇る酒造好適米「雄町」を50%精米。


K‐901酵母を使用。


渾身の醸し。


超軟水の仕込水をふんだんに使用。


丁寧な袋搾りと、

出来立てのライブ感と

今期の想いを瓶詰めし、


皆様にお届けする・・・


純米吟醸無濾過生原酒です!



穏やかながら、

フレッシュさ伝わる香り。


口に含んだ瞬間広がる・・・


雄町のボリューミーで丸~い旨味!!


袋搾りならではの、

超シルキーな膨らみと


キレ良い安定の!

美しき余韻。


甘くなり過ぎない、

ギリギリのラインのバランスが

超絶オミゴトなバランス感☆




ん~~、旨しっ!!



オマチスト必見の味わいですな、こりゃ:笑


もちろん冷やで。


ぬる燗も旨し。


冬のたっぷり旨味のお料理と合わせて

存分に楽しみたいっ。。。


ステキな作品です☆






●旭興 純米吟醸 <雄町> 磨き五割 無濾過生原酒 R1BY   1.8L  3000円 

                                    <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。


昨日は、

名古屋での試飲会に参加。



当店パートナー的存在の

飲食店様たちと合流し、


意見交換☆


同じ時間を共有し、

感覚を磨くことは最高の時間。


全ては、

お客様のエクスタシーの為に。



さて、

バレンタインディ~の本日は、

三重・赤目の瀧自慢酒造さんより


「瀧自慢 辛口純米 滝水流~はやせ~ 無濾過生酒」が入荷してきましたよ!!



絶対に外せない!! マストな辛口純米しぼりたて!!



麹米:伊賀山田錦60%&掛米:富山五百万石:60%精米。


三重酵母を使用。


渾身の醸し。


平成日本の名水100選に選ばれた、

赤目四十八滝の伏流水をふんだんに使用。


今期のライブ感と想いを瓶詰めし、

皆様にお届けする・・・


辛口純米無濾過生酒です!


穏やかで、

フレッシュさの中に

落ち着きを感じる香り。


五百万石が映し出す、

スレンダーなボディ。


山田錦の、

しなやかで強靭な骨格のバランスが完璧。


昨年よりも、

ほんのりふくよかな旨味。


キレ感がエクスタシーの粋。


安定の爽やか&上品な・・・

赤目四十八滝の

伏流水の味わいそのもの!



旨し旨し旨し!!



いやぁ~~、キモチイイ。笑


毎日、毎日手に取りますが・・・


いやぁ~、

改めて素晴らしき作品ですね~☆


冷やで。ぬる燗で。


職人のプロの皆様が絶賛する、


素材の旨味を存分に引き立てる

究極の、辛口純米の典型例。


是非!

存分にお楽しみ下さい☆





●瀧自慢 辛口純米 滝水流~はやせ~ 無濾過生酒 R1BY   1.8L  2450円  720ml      円

                                        <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。


先日は、

ドライブドライブ☆


まだまだ知らない、

その地域で愛される素敵なお店が

たくさんあるんですね~。




予想外に定休日でも。。。


激コスパに驚き☆


だからこそまた出会う、

旨しもの☆笑


動いて。見て。感じて。知る。


最も、大切なことです。



さて、本日は

滋賀・湖南の北島酒造さんより


「北島 純米吟醸 大入ひっぱりだこ 無濾過生酒」が入荷してきましたよ!!


ラベルのクオリティをも上回るクオリティ&コスパ!! かる~く、うすにごりデス。



滋賀県が誇る酒造好適米「玉栄」を全量使用し、55%精米。


協会7号酵母を使用。


渾身の醸し。


今期のライブ感と想いを瓶詰めし、

皆様にお届けする・・・


純米吟醸無濾過生酒です!



香りは、穏やか。


玉栄が映し出す。。。


柔らかで透明感のある、

スムースでピュアな旨味。


タテにまっすぐ伸びる、

上品で無駄の無い

心地よい味わいの伸び。


ラベルはキャッチーですが、

中身は硬派!!


うわべっつらだけのものとは

全く違う、本格辛口純吟。



ん~~、ステキ&ウマシ。



当然、魚介類。

サラダやお鍋など。。。


旨しお料理を、

ステキに演出する☆


愛着湧く、逸品デス!




●北島 純米吟醸 大入ひっぱりだこ 無濾過生酒 生酒 R1BY   1.8L  2700円  720ml  1400円

                                      <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。

休日は、

愛車の主治医のもとへ。




さ〜て、どこからメンテか。

だらだら話ししながら、
これも至福の時間。

カフェレーサーなんか眺めながら〜。 リックマンフレーム!


地元の隠れ名店でランチしたり〜。

まったりと〜。

癒しの時間でした。


さて、本日は

広島・竹原の竹鶴酒造さんより


「竹鶴 純米吟醸 初しぼり 生酒」が入荷してきましたよ!!



絶対的ファンを持つ、竹鶴ブランド!



広島県が誇る酒造好適米

「八反35号」を全量使用し、50%精米。


協会7号酵母を使用。


渾身の醸し。


お米の生命力を、

最大限生かす造り。


今期のライブ感と想いを瓶詰めし、

皆様にお届けする・・・


純米吟醸無濾過生酒です!



穏やかながら、

凝縮感を期待する緻密な香り。


八反35号が表現する、

厚みと旨味と酸味が凝縮した


ボディ感溢れる味わいっ!


キレのメーターは、

所謂、超辛口と表現されるレベルですが

その味わいとのバランス感は見事!


当然、酸度、アミノ酸度も

ガッチリっ!


独特の上品さの中に、

太い骨格と充実感の旨味を

醸しだしています。



ん!!旨しっ!!



生酒だろうが・・・


冷やだけでなく、

熱燗のマスト!!


本来の味わいが開き、

最高の食中酒へと変貌いたします。


生牡蠣に!牡蠣鍋にっ!!


・・・って、

牡蠣ばっかかいっ!笑


いやぁ~、

生酛造りを見せていただいた際


お蔵で、

竹鶴ご家族といただいた

牡蠣料理が忘れられなくて・・・


当然旨し魚介だけでなく、

お肉料理、出汁の効いたお鍋。

チーズなどの発酵食品も☆


まぁ、

どこまでも食中初しぼりってわけデス。


寒い夜。


温度とお料理と器で

マイカスタマイズ楽しみましょ☆




●竹鶴 純米吟醸 初しぼり 生酒 R1BY  1.8L  3800円

                                <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。


昨晩は、

当店が大変お世話になっております!!


素晴らしき飲食店様のシェフと皆様の!!

バースディパーリ~☆




いやぁ~、

素晴らしき時間。


やはり、

ステキな磁石を持っている方には

ステキな人々が集う。


まさに、

そんな時間☆


お誘いいただき

とっても光栄な宵でした。



さて、本日は

福井・安原の安本酒造さんより


「白岳仙 純米大吟醸 <極走~GOKUBASHIRI~>」が入荷してきましたよ!!



美しき、黒と透明のコントラスト。



福井県にて、

特別に契約栽培された「吟のさと」を全量使用し、40%精米。


アルコール15度原酒設定。


自然の原理を活かし、

酵母の生命力を追及する醸し。


今期のライブ感と想いを瓶詰めし

皆様にお届けする・・・


純米大吟醸無濾過生原酒です!



穏やかながら、

フレッシュさと緻密さを感じる香り。


吟のさとが表現する・・・


極上の艶感と旨味。

軽快なフレッシュさを感じさせ、


緻密で繊細な酸が

全体をコーテングする心地よさ。


品格を感じさせつつ

シャープなキレ感でフィニッシュ。



ん!旨しっ!!



美しきガラスの器で。

ロワールグラスで。


冬の美しきお料理とともに。。。


是非、お楽しみ下さい。






●白岳仙 純米大吟醸 <極走~GOKUBASHIRI~> R1BY   1.8L  4800円  720ml  2400円

                                    <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。






やっと、

2月らしい寒波がやってきましたね~☆


やっと!

燗酒用のお酒が活躍する舞台が

やってきたわけです。


確かに。。。


朝晩の自転車通勤には、

堪えますが:笑


その分、

凍てつく夜でしか味わえない・・・


旨しお料理&お燗酒があるのです!!


その楽しみは、

やはりマストですよね~~☆



さて、本日は

栃木・大田原の菊の里酒造さんより


「大那 特別純米 生酛造り 火入れ」が入荷してきましたよ!!



大那シリーズの中でも個性を放つ作品ですっ!  ANA搭載実績の実力を!



阿久津くんの宝のひとつである。。。


那須産美山錦を全量使用し、55%精米。


協会7号酵母を使用。


那須山系伏流水をふんだんに使用し、

渾身の醸し。


生酛造りの味わい深さと

大那ブランドのキャラクターとのマッチングを目指し、


お蔵の大型冷蔵庫にて

ゆったりと貯蔵熟成。


この冬。

満を持して皆様にお届けする・・・


生詰生酛特別純米酒です!



穏やかながら、

まだまだフレッシュさを感じる香り。


那須美山錦が映し出す・・・


心地よいスレンダーさ。


といっても、通常の美山錦とは

明らかに違う味わいのふくよかさ!


緻密な酸でコーティングされた

心地よい触感が、また魅力的☆



ん!!旨し!!



唯一無二の存在感を感じる、

大那節な生酛純米。


冷やで、その心地よい酸を。


ぬる燗~あつ燗で、

ふくよかなボディとのメリハリを☆


今宵、

旨し冬のお料理と共に・・・


存分にお楽しみくださいっ。





●大那 特別純米 生酛造り 火入れ  2018BY   1.8L  3190円  

                                      <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。


昨日は、

当店のパートーナー的存在の

輸入元様との同行。




緻密なスケジュールに従い、

然るべく行動。


もう、慣れたもんです。


プロの飲食店様たちとの

ギアの噛みあいも良好~☆




 

あとは、

グルマンの皆様の・・・


感動の声を待つばかりですっ!!



そして、よき時間。



さて、本日は

三重・菰野の早川酒造さんより


「田光 純米吟醸 <雄町> 無濾過中取り生酒」が入荷してきましたよ!!



この作品を待っている方も多いハズっ!!



田光誕生のトリガーである、

岡山県が誇る酒造好適米「雄町」を全量使用し、55%精米。


自社培養酵母と9号酵母をブレンドし使用。


渾身の醸し。


徹底した温度管理と湿度管理下による、

酒母造りと袋搾り。


今期の想いとライブ感を瓶詰めし、

皆様にお届けする・・・


純米吟醸無濾過中取り生酒です!



穏やかながら、

完熟のパイナップルを連想する香り。


雄町が表現する、

幅のあるジューシーで柔らかな旨味!


透明感とシルキーな口あたりは

仕事の丁寧さを感じます。


緻密で繊細な酸味が

全体の幅のある味わいを


一気に引き締め、

フィニッシュ。


素晴らしき、

均衡のとれた味わいに。



ん!!旨しっ!!



焼肉。焼き鳥。

歯ごたえのある触感のあるお料理と☆


冷やだけでなく、

生酒でも、是非ぬる燗で☆


その豊かな表情を・・・


存分にお楽しみ下さいっ☆





●田光 純米吟醸 <雄町> 無濾過中取り生酒 R1BY   1.8L  3436円  720ml 1743円

                                     <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。




昨日は、

遠方からの粋な職人さんが

ご来店。


それだけに・・・


拘りと想いが

アツく伝わる時間をいただきました。


物理的に、なかなか

直接の配送はできませんが


距離があっても、

感覚共有が全てを超える。


モノではなく、互いの想い。


これこそが、真の流通の

ひとつのカタチかもしれません。




さて、本日は

青森・弘前の三浦酒造さんより


「豊盃 純米大吟醸 <豊盃米49> おりがらみ生酒」が入荷してきましたよ!!



ハイ!新作デスっ!!



三浦酒造の宝であり、弘前の宝でもある

豊盃米を全量使用し、49%精米。


渾身の醸しを経た、

極上の液体を・・・


おりを絡めたまま瓶詰め。


ライブ感と今期の想いをいっぱいに詰め、

皆様にお届けする・・・


純米大吟醸おりがらみ生酒です!



穏やかながら、

品格のあるフレッシュな香り。


豊盃米が映し出す・・・


瑞々しい膨らみのある

ジューシ~な旨味!!


おりがらみならではの、

シルキーな口あたりも心地よい☆


余韻は爽やかな酸とともに

キレ良くフィニッシュ!


品格と爽やかを併せ持つイメージ。



ん!!旨しっ!!



思わず、

鮮度高き魚介を連想してしまう!


ガラスの美しき器で。


心地よい酸を活かし

ワイングラスで。


出来立てのライブ感を・・・


今宵も、

存分にお楽しみくださいませ☆





●豊盃 純米大吟醸 <豊盃米49> おりがらみ生酒  R1BY  1.8L  4600円  720ml  2400円

                                     <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。


720mlは完売しました。







2月も。。。


怒涛の入荷ラッシュ☆


でも、

嬉しイイです。


商売は、

2月&8月がヒマといいますが・・・


このバタバタ感。笑


仕入れられる喜び。


提案させていただける喜び。


改めて、

皆様に感謝です!



さて、本日は

新潟・糸魚川の青木酒造さんより


「鶴齢 特別純米酒 <越淡麗> 無濾過生原酒」が入荷してきましたよ!!



旨味&辛口、満足度高しっ!



新潟県が誇る酒造好適米、

越淡麗(こしたんれい)を全量使用し、55%精米。


渾身の醸し。


美しき大自然の空気と

今期の想いを瓶詰めし、


皆様にお届けする・・・


特別純米無濾過生原酒です!



穏やかながら、

完熟の果実のニュアンスの香り。


越淡麗が映し出す・・・


凝縮感溢れる、

スムースで緻密な旨味!


ほんのりと

心地よい酸がコーティング。


余韻は、

キッチリ透明感溢れる

シャープなキレにて、ィニ~ッシュ!!



ハイ!旨しデスっ!!



寒ブリ。カンパチ。

厚みのある身のお魚☆


出汁の効いた

お鍋なんかも~☆


冷やで、ぬる燗で。


冬の食材を、

思いっきり引き立てる名脇役!!


存分にお楽しみください~!!




●鶴齢 特別純米酒 <越淡麗> 無濾過生原酒  R1BY  1.8L  2700円  720ml 1350円

                                     <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。


1.8Lは完売しました。