とみやBLOG

昨晩は、

当店のパートナー的存在の

輸入元さんたちからお誘いを☆



いやぁ~~タノシ。ウレシ。


感覚共有最高な人々。旨しお料理。

旨しお酒。そして、最高の空間。


この最強な時間を・・・


素晴らしきご提案と

誰にも負けない熱量で!!笑


必ず私たちが!支え続けます!!!



さて、本日は

広島・福山の(株)天寶一さんより


「天寶一 純米吟醸 特別栽培米 八反錦 <秋あがり> 2020」が入荷してきましたよ!!



雰囲気バツグン!!



広島県が誇る酒造好適米「八反錦」を全量使用し、55%精米。


渾身の醸し。


丁寧な瓶火入れ。


この秋まで、

お蔵の冷蔵庫にて貯蔵熟成。


満を持して皆様にお届けする・・・


純米吟醸秋あがりです!



穏やかながら、

クリーミーな癒しの香り。


八反錦が映し出す・・・


豊かな旨味と心地よき透明感。


スムースな口あたり。


品格のキレ感は、

天寶一の真骨頂!



ん!旨し!!



丁寧な村上さんの仕事が光る逸品☆


冷で。常温で。ぬる燗で。


旨し秋の食材を

しっかり盛り上げる立役者!


今宵も、

存分に!お楽しみ下さいませ~☆




●天寶一 純米吟醸 特別栽培米 八反錦 <秋あがり> 2020  1.8L  2800円   720ml  1400円

                                       <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。


久々の、

いつもお世話になってる

業者さんたちとの食事。



ニューノーマルを

実践せざる負えない状況も大変ですね。


しかし、

どこまでいっても。


人と人は、

「生」でなければ絶対に伝わらない

価値を知っている。


生粋の「心」がつながる・・・


実は、

最高に効率の良い

その凝縮した時間。


日は跨ぎましたが:笑

おおいに良き時間となりました。



さて、本日は

栃木・大田原の渡邊酒造さんより


「旭興 特別純米 辛口 ひやおろし 2020」が入荷してきましたよ!!


このさりげなさが、粋デスネ☆



麹米:山田錦55%精米。


掛米は、栃木県が誇る酒造好適米

「ひとごこち」を55%精米。


渾身の醸し。


超軟水をふんだんに使用し

伝統の袋搾り。


丁寧な瓶火入れ。


この秋まで、

ゆったりと蔵内大型冷蔵庫にて貯蔵熟成。


皆様の癒しの時間を演出すべく、

お届けする・・・


辛口純米ひやおろしです。



穏やかながら、

落ち着きのある小さな花の香り。


山田錦×ひとごこちが演出する・・・


品格の透明感と、

シルキーな口あたりの洗練された旨味。


シャープに切れゆく

辛口仕上げ。



ん!!旨しっ!!



もう、

盃がススム。ススム。


冷やで。常温で。ぬる燗で。


秋の食材全包囲網状態!笑


オールマイティーに

癒しの空気を醸し出す☆


ステキなステキな、

辛口純米ひやおろしですよ。





●旭興 特別純米 辛口 ひやおろし 2020  1.8L  2600円   720ml  1300円

                                       <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。





サー・テレンス・コンラン卿。

「ザ・コンランショップ」の創始者。


先日、逝去されました。

インテリアと空間の
感動と喜びの大切さを教えてくれた
偉大な尊敬すべき人物。

新宿本店が日本に初出店した時も
いち早く駆けつけ、通ったものです。
(当時のカタログは宝物☆)

行くたびに、
驚きと感動と粋な考察を与えてくれる

まるでギャラリーのような・・・
エンターテイナーなショップ。

いまでも、名古屋店で。

素敵なセンスの家具や雑貨たちには、

たくさんの
インスピレーションをいただきます。

身の回りに存在する
いい家具や小物は、

少し高くても、長年育てられる
普遍のデザインのものを。

コンラン卿に、
教えてもらった気がします。

ゆっくりお休みください。。。

あちらの世界でも
素敵な素敵なクリエイトを。。。


さて、本日は
高知・安芸の仙頭酒造場さんより

「土佐しらぎく 純米吟醸 <ひやおろし> 2020」が入荷してきましたよ!!


秋の味覚には、コレっ!!


高知が誇る酒造好適米「吟の夢」を全量使用し、55%精米。 

渾身の醸し。

丁寧な火入れ後、
お蔵内の冷蔵庫にて
この秋まで貯蔵熟成。 

秋の味覚を盛り上げるべく、
皆様にお届けする・・・ 

純米吟醸ひやおろしです!


穏やかながら、
小粒な完熟の果実のニュアンスの香り。

吟の夢が表現する・・・  

ジューシーさの中に
落ち着きのある表情。透明感。

小気味よい酸で余韻を引き締め
キッチリしらぎく節☆ 


ん!!旨しっ!!


酢の物から、焼き魚。
鮭ときのこのホイル焼き(←お蔵からのオススメ!)
なんか、まさにって感じですね~! 

冷で。ぬる燗で。

秋の旨しを引き立てる・・・

粋でキュートな、
ひやおろしデスっ!


●土佐しらぎく 純米吟醸 <ひやおろし> 2020   1.8L  3000円  
                                    <税抜き>
※限定品の為、品切れの際はご了承ください。

完売しました。ありがとうございました。

最近は、

日本のジャズの素敵な音を。


海外のジャズは、

モチ最高にキモチヨイっ!!


でも、日本人の奏でる音に

なんだか惹かれます。。。


なんか落ち着くんですよね~。


ジャケ買いから始まり。。。


掘り下げていきます。。。


楽し楽し。



さて、本日は

京都・伏見の松本酒造さんより


「澤屋まつもと 守破離 混醸✕熟成」が入荷してきましたよ!!


720mlサイズのクオリティを存分に。



山田錦の母親にあたる希少な酒米:山田穂(やまだぼ)と

人気が高い岡山県が誇る酒造好適米:雄町を混醸。


比率は、山田穂62%、雄町38%。


昨年仕込みを行い、

16ヵ月瓶熟成。


この状況下、

少しでも皆様の笑顔のきっかけになることを願い


満を持してお届けする・・・


アルコール度数14度設定の

限定混醸熟成酒です!



僅かなガス感をともなう

まだまだ元気で爽やかな香り。


緻密な酸とミネラル感にコーテングされた、


山田穂のボリューミーな旨味と

雄町の力強さ、幅感。


熟成による

落ち着きを魅せますが

熟成の枯れ感は皆無!


いい意味味ノリのよさだけが

味わえます☆



ん!!旨し!!



素晴らしきバランス感!


美しきガラスの器で。


ロワールグラスで。


秋の食材や、

洋のニュアンスを感じさせる

粋なお料理たちと共に・・・


存分に、

お楽しみくださいませっ☆





●澤屋まつもと 守破離 混醸✕熟成 2019   720ml  2300円

                                   <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。



素敵な素敵な出会い。


こんな状況でも。。。


感謝感謝です。


出会いのご縁は、

景気云々に左右されないと

実感する日々。


求めるべく者同士が、

必然に出会う。


だからこそ、

さらに前進しか。


興味ナシです☆



さて、本日は

三重・菰野の早川酒造さんより


「田光 純米吟醸 <秋限定> 出羽燦々 2020」が入荷してきましたよ!!



田光ファンの皆様、大変お待たせいたしましたっ!!



山形県が誇る酒造好適米「出羽燦々(でわさんさん)」を

全量使用し、50%精米。


三重酵母MK-1を使用。


渾身の醸し。


完全湿度管理下における、

酒母造りと袋搾り。


アルコール度数15度設定。


早川俊人の情熱を

存分に注入し、


この秋。

癒しの空気を演出すべく


皆様にお届けする・・・


生詰秋限定純米吟醸酒です!



穏やかながら、

心地よき小粒の果実の香り。


出羽燦々が映し出す・・・


透明感と品格の美しき旨味とボディ。


出羽燦々というと、

華やかな香りのお酒のイメージがありますが


そのタッチではなく、

あくまでお米の美しき旨味を

引き出す方向性に仕上げ


一切の飲み飽きを感じさせない・・・


いつまでも飲み続けられる

純米酒の極みを追求したキャラ。


爽やか~なキレ感☆



ん!!旨しっ!!



冷で。ぬる燗で。


秋の旨し出汁の効いたお料理と合わせたいっ!


さりげなさと癒しと・・・


造りの情熱が凝縮した極上の液体を!


存分にお楽しみ下さい~。


ステキなステキな、

秋の純米吟醸酒ですよ。




●田光 純米吟醸 <秋限定> 出羽燦々 2020   1.8L  2800円  720ml  1500円

                                         <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。





先日は、

超大雨の中の〜!


当店のパートナー的存在の輸入元さんとの

独自の試飲巡業~☆



当店ならではの!


最高の感覚共有の時間。


人と作品が繋がる、

「今」ならではの!さらなる近距離感!


当店のイズムを

心よりご理解いただいている・・・


パートナー的存在の☆

輸入元様のご協力があってこその時間!!


大切大切。感謝感謝。



旨しランチは必須!笑



さて、本日は

広島・呉の宝剣酒造さんより


「宝剣 純米吟醸 <秋あがり> 2020」待望の入荷です!!


最高のポテンシャルを発揮する作品!! 大変お待たせいたしました!!



広島県が誇る酒造好適米「八反錦」を全量使用し、55%精米。


酵母、麹の生命力を最大限生かした醸し。


火入れのタイミングや、

貯蔵温度調整により


最高に美しき八反錦の熟感を目指した造り。


満を持して皆様にお届けする・・・


純米吟醸ひやおろしデス!!



穏やかながら、

落ち着きのある小粒の果実を想わせる香り。


八反錦が映し出す・・・


透明感とハリのある品格漂う、

極上の旨味!!


熟成が織りなす、

シルキーな口あたりと


一切の無駄を感じさせない

凛としたその表情。


キレ感もさりげなく・・・

まろみのある余韻にため息。


終始心地よさと、

洗練された味わいに支配させる感覚。



ん!!激旨しっ!!!



いやぁ~~スバラシスバラシ。


感動の味わい!!


冷で。常温で。ぬる燗で。


移り行く、

季節の移ろいを。


ステキなステキな作品と共に。。。




●宝剣 純米吟醸 <秋あがり> 2020   1.8L  3200円  720ml  1600円

                                       <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。


1.8Lは再入荷待ちです。


YOUTUBEで、久々に・・・


「空耳アワー」にはまってしまいました。笑



ま、もちろんルーツは・・・


鶴光さんのアレなんですがね。笑



平日の夜だというのに、

2~3時になってしまう。。。笑


フレックス(笑)なんて音がない現場人間は、


なにがあっても最低でも、

6時起床〜。


疲れより、

大笑いな時間を優先してしまうことも


多々ありますね。。。



さて、本日は

栃木・大田原の菊の里酒造さんより


「大那 特別純米 <ひやおろし> 2020」が入荷してきましたよ!!



まさに、美しき秋の装い☆



那須産五百万石を全量使用し、57%精米。


協会7号酵母を使用。


那須山系伏流水をふんだんに使用し・・・


渾身の醸し。


丁寧な火入れと

ゆったりと蔵内冷蔵庫にて貯蔵。


皆様に癒しを感じていただくべく

お届けする・・・


生詰特別純米ひやおろしです!



穏やかでゆったりとした、

何処か懐かしさを感じる香り。


那須産五百万石の

豊かな膨らみ。透明感。


心地よいスムースさ。


キレ感は、

とっても爽やか~☆


奇麗な熟感と

スムースな飲み口のバランスが見事!



ん!!旨しっ!!



冷で。常温で。ぬる燗で。


何処か人懐っこいながらも

美し&爽やかな味わいは、


名古屋でも、

確実に定着しましたね☆


阿久津くんの努力が・・・


皆に伝わってますね。。。


飲むと元気漲る、ダイナ!!


今期の旨しひやおろしも!


ゼヒどうぞ~~!!




●大那 特別純米 <ひやおろし> 2020   1.8L  2800円  720ml  1400円

                                       <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。


1.8Lは完売しました。


昨日は、

久々の出張。



やはり、お江戸も

いつもと違う空気が流れていました。。。


しかしながら、

ティスティングの時間は集中!


感動の液体と向き合える瞬間。


この機会をいただける

ステキな輸入元さんに感謝感謝です。


大好きなランチのお店も、元気に営業していてひと安心⭐︎



さて、本日は

奈良・櫛羅の千代酒造さんより


「櫛羅 純米袋吊り雫酒 <秋あがり> 2020」が入荷してきましたよ!!




この完成度の高さ、是非味わってほしい!!!



千代酒造さんの地元:櫛羅産山田錦を全量使用し、


そのポテンシャルを表現すべく

あえての60%精米。


鑑評会に出品する際に行う、

伝統の手法「袋吊り雫採り」にて


特別に採取した、

ごく僅かな宝石のような液体を・・・


丁寧に火入れ。


さらに、

この秋までお蔵の冷蔵庫にて貯蔵。


満を持して皆様にお届けする・・・


生詰袋吊り雫純米秋あがりデス!



穏やかながら、

澄んだ透明感と凝縮感を期待させる香り。


櫛羅産山田錦が描きだす・・・


艶感と気品あふれる

豊かさと力強さを味わえる旨味!!


透明感とシルキーな口あたりのまま

ゆったりと広がる様は、

まさに極上。


長い余韻とともに、

シルキーにフェードアウト。



ん!!旨しっ!!



ん~~、素晴らしき完成度。

まさに唯一無二ですね☆


冷で。常温で。ぬる燗で。


お米の生命力を

存分に味わっていただきたいっ!!


ステキなステキな、

スぺシャルスペシャル秋あがりデス。





●櫛羅 純米袋吊り雫酒 <秋あがり> 2020   1.8L  3100円   720ml  1570円

                                      <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。











ストーリー性を感じる作品は・・・



いくつになっても、

男のロマン。笑


それは、

最高に旨しなお酒と同じ。


有名とか、人気とかではなく。


「MY FAVORITE」。


誰の価値でもなく。


自分が、

本当に心から求める作品。

そして、液体。


もっともっと

掘り下げてほしい。。。


そして、その液体が。

当店が愛する作品なら・・・


最高に幸せな瞬間です!!



さて、本日は

三重・赤目の瀧自慢酒造さんより


「瀧自慢 特別純米 <神の穂> 秋上がり 2020」が入荷してきましたよ!!



味ノリ満点の旨味を~!!



三重県が誇る酒造好適米「神の穂」を全量使用し、60%精米。


自家培養酵母を使用。


アルコール度数15度設定。


渾身の醸し。


神の穂のポテンシャルを存分に活かすべく、


この秋まで、

蔵内冷蔵庫にてじっくり貯蔵。


満を持して、

皆様にお届けする・・・


生詰純米秋あがりデス!



穏やかながら、

熟した穀物類の香り☆


神の穂が映し出す。。。


豊かな膨らみ。

まったりと広がる


ボリューミーながら

とっても飲みやすいバランス感☆


流れるようなキレ感は、

瀧自慢の十八番!


心地よい清涼感



ん!!旨しっ!!



冷もヨイですが、

常温、ぬる燗もやはり旨しっ!


濃い目のタレや

焼きの入った魚、鶏、豚、牛・・・


秋の食欲を!

いやでもソソルっ!!笑


コスパ最高なっ!


最高食中秋あがりデスっ☆





●瀧自慢 特別純米 <神の穂> 秋上がり 2020  1.8L  2500円  720ml  1250円

                                     <共に税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。


完売しました。ありがとうございました。







禍だろうが!

最大級の台風が押し寄せようが!笑


次々と入荷する・・・


神髄の宝石たち。。。



感動の仕事をこなす、
粋な職人の皆様に。。。

ステキなステキな作品たちを

流通できる心喜ぶ、幸せ。


さらに、

力漲る瞬間ですっ!!



さて、本日は

長野・小布施のオブセワイナリーさんより


「ソガ ペール・エ・フィス <オーデイネール メルロー> 2018」が入荷してきましたよ!!


今期より、メルロー100%でグレードアップ!!



今期ヴィンテージ、2018年より!

メルロー100%にグレードアップ☆


「ドメイヌカクトウ(カクトウ農園)は、

佐藤父子の父、宗一郎氏が栽培しているワイン畑です。


ドメイヌアキオは、佐藤父子の息子、

明夫氏が栽培するワイン畑です。


その二つのドメーヌ畑のメルローを

今回は、アッサンブラージュしました。


熟したメルローを収穫した恩恵により

未熟香のないワインに仕上げることができました。


まさに、

佐藤父子の長年のワインブ葡萄栽培の経験の賜物。


父子の葡萄のアッサンブラージュは正解でした。」

曽我さんコメントより。



全量フレンチオーク樽熟成、

今回もホールベリー発酵ですので


さらに果実味鮮明!


柔らかなタンニンと透明感とスムースな

ステキキャラはマチガイナ味わい!!


旨しお野菜&お肉&焼き魚に。。。


日本の最高の鮮度の食材を

そっと引き立てる・・・


ステキなステキな

手造り作品ですよ☆





●ソガ ペール・エ・フィス <オーデイネール メルロー> 2018   750ml  2100円

                                       <税抜き>

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。


素晴らしき作品は、
この空気もいざ知らず

次々に生まれています。。。

画像のワインは完売しております。


もちろん、見逃せない!

もちろん、仕入れ逃せない!笑

削るとこ削らないかん分、
旨しお酒の投資もアリですね☆笑


さて、本日は
和歌山・海南の平和酒造さんより

「紀土 純米吟醸 <ひやおろし> 2020」が入荷してきましたよ!!

爽やか&旨しな、ひやおろしデスっ!!


食中最適酒造好適米「五百万石」を全量使用し、
麹米:50%&掛米:55%精米。

アルコール度数15度設定。

渾身の醸し。

丁寧な瓶火入れ。

この秋まで、
蔵内大型冷蔵庫にて貯蔵。

皆様に癒しのひとときを演出すべく、
満を持してお届けする・・・

純米吟醸ひやおろしデス!!


香りは、
ふっくらお米の癒しの香り。

五百万石が映し出す・・・ 

ストレートな旨味と心地よき膨らみ。

透明感と熟成による・・・

柔らかな口あたりの気持ちよさ。


ん!!癒し&旨し!!


冷で。常温で。ぬる燗で。

サンマ、太刀魚。
カツオ、秋鮭。
キノコなどなど。。。

秋の食材を
さりげなく支えてくれる~☆

コスパも、相変わらず最強なっ!!

ステキなステキなひやおろしデス。


●紀土 純米吟醸 <ひやおろし> 2020  1.8L  2300円  720ml  1150円
                                     <税抜き>
※限定品の為、品切れの際はご了承ください。