意外と、スマート。そこが、北島！「北島　純米吟醸　＜MOTTO　GOGO＞」入荷！！

昨日は、

そろそろ２８ＢＹも終盤・・・

そして、旨し完熟ひやおろし達も

そろそろ完売のタイミングなんで、

いつもの試飲巡業にも

力が入ります☆

試飲で出会っていただいた作品、

もう完売と勘違いされていて（！）

リピートのご注文をいただく作品。

多くの作品達が

次々に旅立っていきます。

でも、大切なのは

作品を通じての、以心伝心。

心通じ合う流通は、

当店の自慢ですっ！！

さて、本日は

滋賀・湖南の北島酒造さんより

「北島　純米吟醸　＜MOTTO　GOGO＞」が入荷してきましたよ！！

これは、飲むべし！

お得意の☆

滋賀近江産「玉栄（たまさかえ）」を全量使用し、５５％精米。

生酛でもない。山廃でもない。速醸でもない。

その名は、酸基醴酛（さんきあまざけもと）。

明治時代に生まれた製法だそうですが、

管理の難しさから、

幻となってしまった酒母の製法とのこと。

米・水・麹を高温糖化し甘酒を造り、

生酛仕込みの酒母から取り出した乳酸菌を投下し、

酵母による発酵を促す。

日本酒の素晴らしき複雑なメカニズムは

とても興味深い部分ですが・・・

一般にはわかりづらいので、

ネーミングはハッチャケました（笑）！

酸基醴酛（さんきあまざけもと）の玉栄55％ 、

基（もと） と 、酛（もと） で・・・

 「 MOTTO　GO　GO（ モット　ゴーゴー）」です（笑）←イイっ！！

 日本酒度も酸度もキレッキレ☆

しかし・・・

全体のバランスはとても良いっ！

クリーミーさと丸みのある旨味が

柔らかく広がり、

後半は一気にシャープなキレ感。

旨味と酸味のバランスが

小気味よくまとまっていて、

何といっても、

味わいに品格を感じるとこが

とっても好印象☆

冷やも、お燗も、

いい～表情を魅せてくれます。

構想より５年かけての登場の、このお酒。

市販の乳酸菌ではなく

優良な乳酸菌をお蔵で得、

 その選択にかなりの時間が掛かったからともこと。

サスガ、実直なお考え。

チャレンジを具現化した

素晴らしき作品。

ゼヒゼヒ☆

味わっていただきたい逸品です。

●北島　純米吟醸原酒　酸基醴酛　＜MOTTO　GO　GO＞　２８ＢＹ　　　１．８Ｌ　　　２７００円

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜税抜き＞

※限定品の為、品切れの際はご了承ください。

完売しました。ありがとうございました。