究極の畑の大吟醸とは！「ドメーヌ ソガ ル・サケ・ ナチュレル　９０　＜２０１６＞」入荷！！

昨日は、

大阪で行われた試飲会へ！

今回も出品点数の多い会でしたが〜！

ガッツリ試飲してきましたー！！

順次ご提案させていただきますので、

是非！ご覚悟くださいませ〜〜（笑）

さて、本日は

長野・小布施のオブセワイナリーさんより

「ドメーヌ ソガ 　ル・サケ ・ナチュレル９０　＜２０１６＞」が入荷してきましたよ！！

こんなシャレた、そしてマニアックなビジュアル&日本酒は他に無い！

前回ご紹介の

田幸さよ子さんの美山錦による

「ソガ ルサケ７０」に引き続き・・・

「Le Sake Naturel 90（ル サケ ナチュレル90）　2016」の登場です！

曽我さんが手塩に育てた・・・
農薬未使用米・収量制限米・２０１６年収穫の
長野県産美山錦を全量使用し、あえての９０%精米。

培養酵母無添加・天然酵母発酵の
古典生もとにて醸した・・・

曽我さん流！生もと生原酒。
「畑の純米大吟醸」といえますねっ！

ワイナリー内で欧米のワイン設備を共用して
趣味の製造に留める「ソガ　ル・サケ・ナチュレル」。

「理由無くして90％精米にしていません。
14年以上肥料を与えず10年以上農薬を使っていないので
田の収穫量は10aあたり毎年は50～120kgです
（一般の美山錦の収穫量は10aあたり450kg）。

室町～江戸時代当時の平均収穫量に相当
（化学肥料がない時代なので私達の収量は妥当といえます）。

即ち田んぼで
精米歩合10～22％の大吟醸の米を作っている計算。

作った米は削らずとも
胚芽タンパクの少ない米が出来るはず。

そんな自然の状態のコメには自然な醗酵にしてあげたいと思い
古典生モトで醸造しています。当ワイナリートップレンジsake。　

特筆すべきはルサケ70との比較です。

殆ど削らずして作り上げた酒のほうに
透明感がよりよく表れていると感じるのは
手前味噌が故なのでしょうか。

辛い恋慕や狂おしい恋愛を経た
大人の男女にしか解らない小布施のsakeの深淵な世界。
くれぐれも流行の大吟醸好きの御方にはこのsakeの飲用は御法度で。」
（文章がステキすぎるので、全てラベルより引用：笑）

そう、これも
お米本来の生命力を最大限引出し
表現するという意味では大吟醸ですよね！

曽我さんならではの逆転の発想、素敵です。


柔らかなスモーキーフレーヴァー。

９０％精米とはとても思えない・・・
雑味など感じないスムースな口あたり。

旨味・甘味・酸味それぞれが凝縮し
ボリューム感あるまま口に広がります。

さらにお米の複雑な味わいに
どこか懐かしい、イイ苦み。

長い余韻と共にフェードアウトする
独特の印象です・・・。

曽我さんが表現する世界観。

まさに、「畑の大吟醸」。

是非、
ご自身で存分にご体感下さいませっ！！



●ドメーヌ ソガ 　ル・サケ ・ナチュレル９０　＜２０１６＞　　　３７５ｍｌ　　１４００円
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜税抜き＞
※限定品の為、品切れの際はご了承ください。

完売しました。ありがとうございました。